不稳定的文本在tableView单元格中居中

在tableView单元格中居中不稳定的文本，可以通过以下步骤实现：

首先，确保tableView的cell样式为自定义样式，这样才能对cell中的文本进行自定义布局。
在自定义的tableViewCell类中，使用Auto Layout或者Frame布局来实现文本居中。可以通过以下代码实现：

// Swift代码示例
override func layoutSubviews() {
    super.layoutSubviews()
    
    // 计算文本的宽度和高度
    let textWidth = self.textLabel?.intrinsicContentSize.width ?? 0
    let textHeight = self.textLabel?.intrinsicContentSize.height ?? 0
    
    // 计算文本的起始X坐标
    let textX = (self.bounds.width - textWidth) / 2
    
    // 计算文本的起始Y坐标
    let textY = (self.bounds.height - textHeight) / 2
    
    // 设置文本的frame
    self.textLabel?.frame = CGRect(x: textX, y: textY, width: textWidth, height: textHeight)
}

// Objective-C代码示例
- (void)layoutSubviews {
    [super layoutSubviews];
    
    // 计算文本的宽度和高度
    CGFloat textWidth = self.textLabel.intrinsicContentSize.width;
    CGFloat textHeight = self.textLabel.intrinsicContentSize.height;
    
    // 计算文本的起始X坐标
    CGFloat textX = (self.bounds.size.width - textWidth) / 2;
    
    // 计算文本的起始Y坐标
    CGFloat textY = (self.bounds.size.height - textHeight) / 2;
    
    // 设置文本的frame
    self.textLabel.frame = CGRectMake(textX, textY, textWidth, textHeight);
}

在tableView的数据源方法cellForRowAt中，为自定义的tableViewCell设置文本内容。可以通过以下代码实现：

// Swift代码示例
func tableView(_ tableView: UITableView, cellForRowAt indexPath: IndexPath) -> UITableViewCell {
    let cell = tableView.dequeueReusableCell(withIdentifier: "CustomCell", for: indexPath) as! CustomTableViewCell
    
    // 设置文本内容
    cell.textLabel?.text = "不稳定的文本"
    
    return cell
}

// Objective-C代码示例
- (UITableViewCell *)tableView:(UITableView *)tableView cellForRowAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath {
    CustomTableViewCell *cell = [tableView dequeueReusableCellWithIdentifier:@"CustomCell" forIndexPath:indexPath];
    
    // 设置文本内容
    cell.textLabel.text = @"不稳定的文本";
    
    return cell;
}

通过以上步骤，不稳定的文本将会在tableView单元格中居中显示。请注意，以上代码示例中的"CustomCell"为自定义tableViewCell的重用标识符，需要根据实际情况进行修改。