关闭应用程序后，代码将切换回IONIC中的较旧版本

是因为IONIC使用了一种称为本地存储的技术来保存应用程序的状态和数据。本地存储是一种在设备上持久保存数据的方法，即使应用程序关闭或设备重启，数据仍然可以被保留。

IONIC中的本地存储可以使用Ionic Storage插件来实现。Ionic Storage提供了一种简单的方式来存储和获取数据，支持多种存储引擎，包括LocalStorage、IndexedDB和SQLite等。

当应用程序关闭时，IONIC会将当前版本的代码和数据保存到本地存储中。下次应用程序启动时，IONIC会检查本地存储中是否存在较旧版本的代码和数据。如果存在，IONIC会将应用程序的代码切换回较旧版本，并加载相应的数据。

这种机制的优势在于可以提供离线访问和持久化存储的功能。应用程序可以在没有网络连接的情况下继续运行，并且用户的数据不会丢失。

应用场景包括但不限于：

1. 离线应用程序：当用户处于无网络环境时，应用程序可以继续提供核心功能和数据访问。
2. 数据持久化：应用程序可以将用户的数据保存在本地存储中，以便下次启动时恢复。
3. 用户偏好设置：应用程序可以保存用户的偏好设置，例如语言选择、主题等。

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