启动spring-boot和docker时出现x509 SSL错误

是由于SSL证书验证失败导致的问题。SSL证书用于加密和验证网络通信的安全性，当证书验证失败时，系统会抛出x509 SSL错误。

解决这个问题的方法有以下几种：

1. 检查证书是否有效：首先，确保你使用的SSL证书是有效的，没有过期或被吊销。可以通过浏览器访问相关网站来验证证书的有效性。
2. 更新根证书：有时候，操作系统或浏览器的根证书库可能过期或缺少必要的根证书。可以尝试更新操作系统或浏览器的根证书库，以确保能够正确验证SSL证书。
3. 检查系统时间和时区：SSL证书的有效期是有限的，如果系统时间或时区不正确，可能导致证书验证失败。确保系统时间和时区设置正确。
4. 配置信任的证书：如果你使用的是自签名证书或私有CA颁发的证书，需要将其添加到信任列表中。具体的配置方法可以参考相关文档或官方指南。
5. 检查网络代理设置：如果你的网络使用了代理服务器，可能会导致SSL证书验证失败。确保代理服务器的配置正确，并且能够正确处理SSL证书。
6. 检查防火墙设置：有时候，防火墙可能会阻止SSL证书的验证。检查防火墙设置，确保允许SSL通信。
7. 使用合适的SSL库：某些编程语言或框架可能使用了默认的SSL库，而这些库可能存在一些问题。尝试使用其他可靠的SSL库，或者更新已有的SSL库版本。

总结起来，解决启动spring-boot和docker时出现x509 SSL错误的关键是确保SSL证书的有效性，并进行必要的配置和调整。具体的解决方法可能因情况而异，可以根据具体错误信息和环境进行调试和排查。