在ejs文件中使用<% ... %>标记可以定义和调用函数。具体步骤如下：

1. 定义函数：在<% ... %>标记中使用JavaScript代码定义函数。例如，可以使用以下代码定义一个名为"myFunction"的函数：
2. 定义函数：在<% ... %>标记中使用JavaScript代码定义函数。例如，可以使用以下代码定义一个名为"myFunction"的函数：
3. 调用函数：在需要调用函数的地方使用<% ... %>标记，并在其中调用函数。例如，可以使用以下代码调用上面定义的"myFunction"函数：
4. 调用函数：在需要调用函数的地方使用<% ... %>标记，并在其中调用函数。例如，可以使用以下代码调用上面定义的"myFunction"函数：

注意事项：

• 在ejs文件中，<% ... %>标记中的代码会在服务器端执行，生成最终的HTML页面后发送给客户端。
• 如果函数需要接收参数，可以在函数定义和调用时传递参数。例如，定义一个接收参数的函数：
• 如果函数需要接收参数，可以在函数定义和调用时传递参数。例如，定义一个接收参数的函数：
• 调用该函数并传递参数：
• 调用该函数并传递参数：

示例应用场景： 在前端开发中，可以使用<% ... %>标记定义和调用函数来实现动态生成页面内容、处理表单提交、进行数据处理等操作。

推荐的腾讯云相关产品和产品介绍链接地址：

• 腾讯云云服务器（CVM）：提供弹性计算能力，满足各种业务需求。产品介绍链接
• 腾讯云云函数（SCF）：无服务器函数计算服务，支持事件驱动的函数运行。产品介绍链接
• 腾讯云云数据库 MySQL 版（CDB）：提供稳定可靠的关系型数据库服务。产品介绍链接
• 腾讯云对象存储（COS）：提供安全、稳定、低成本的云端存储服务。产品介绍链接
• 腾讯云人工智能（AI）：提供丰富的人工智能服务，包括图像识别、语音识别、自然语言处理等。产品介绍链接