我能用elasticsearch删除字符串/文本的一部分吗？

是的，您可以使用Elasticsearch删除字符串/文本的一部分。Elasticsearch是一个开源的分布式搜索和分析引擎，它提供了丰富的功能和灵活的查询语言，可以用于处理大规模的数据。

要删除字符串/文本的一部分，您可以使用Elasticsearch的更新API来实现。更新API允许您对文档进行部分更新，而不是替换整个文档。以下是一个示例：

POST /index_name/_update/document_id
{
  "script": {
    "source": "ctx._source.field_name = ctx._source.field_name.replace('substring', '')"
  }
}

上述示例中，index_name是您的索引名称，document_id是要更新的文档的ID，field_name是要更新的字段名称。通过使用ctx._source.field_name.replace('substring', '')，您可以将字段中的特定子字符串替换为空字符串。

Elasticsearch还提供了许多其他功能和查询语法，例如全文搜索、聚合分析、地理位置搜索等。它广泛应用于日志分析、搜索引擎、实时监控等场景。

腾讯云提供了Elasticsearch的托管服务，称为Tencent Cloud Elasticsearch（ES）。它提供了高可用性、弹性伸缩、安全性等特性，并且与其他腾讯云产品和服务集成紧密。您可以通过以下链接了解更多关于腾讯云ES的信息：

Tencent Cloud Elasticsearch产品介绍

请注意，以上答案仅供参考，具体实现方式可能因您的实际需求和环境而有所不同。