执行TaskService.complete时，Spring-boot Activiti TaskUser导致回滚

是因为在任务完成时，TaskUser的相关操作出现了异常，导致事务回滚。

TaskService.complete是Activiti框架中的一个方法，用于完成当前任务。在执行该方法时，系统会执行一系列的操作，包括更新任务状态、记录任务完成时间等。其中，TaskUser是一个与任务相关的实体，用于记录任务的执行者、候选者等信息。

当执行TaskService.complete时，如果在更新TaskUser时发生异常，比如数据库连接异常、数据冲突等，事务会被回滚，即之前的操作都会被撤销，任务的完成状态也会被还原。

为了解决这个问题，可以进行以下几个步骤：

1. 检查数据库连接是否正常，确保数据库的可用性。
2. 检查TaskUser相关的数据是否正确，比如任务执行者、候选者等信息是否正确。
3. 检查代码中是否存在并发访问问题，比如多个线程同时对TaskUser进行操作。
4. 检查是否有其他操作与TaskService.complete冲突，比如同时执行了其他与任务相关的操作。

如果以上步骤都没有问题，仍然无法解决回滚的情况，可以尝试使用Activiti提供的日志功能，查看详细的错误信息，以便更好地定位问题所在。

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请注意，以上答案仅供参考，具体解决方法可能因实际情况而异。建议在实际应用中结合具体场景和需求进行调整和优化。