是否删除encoding="UTF-8"？使用xslt从<?xml version="1.0“encoding="UTF-8"?>

不建议删除encoding="UTF-8"。encoding="UTF-8"是XML文档声明中的一个属性，用于指定XML文档的字符编码方式。UTF-8是一种通用的字符编码方式，可以表示世界上几乎所有的字符。删除encoding="UTF-8"可能会导致XML文档在解析时出现乱码或无法正确解析的问题。

使用XSLT从<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>开始的XML文档中提取数据时，通常不需要删除encoding="UTF-8"。XSLT是一种用于转换XML文档的语言，它可以根据预定义的规则将XML文档转换为其他格式，如HTML、文本等。在XSLT转换过程中，encoding="UTF-8"属性可以确保输出的结果与输入的XML文档具有相同的字符编码，从而保证数据的正确性和完整性。

在腾讯云的相关产品中，可以使用腾讯云的云函数（Serverless Cloud Function）来实现XSLT转换功能。云函数是一种无服务器计算服务，可以根据触发条件自动运行代码，无需关心服务器的运维和扩展。您可以编写一个云函数，使用适当的编程语言（如JavaScript、Python等）来解析XML文档并应用XSLT转换规则，然后将转换后的结果返回给调用方。具体的腾讯云云函数产品介绍和使用方法，请参考腾讯云云函数官方文档：腾讯云云函数。