AngularJS是一种流行的JavaScript框架，用于构建单页面应用程序(SPA)。它提供了一个模型-视图-控制器(MVC)的开发模式，通过数据绑定和依赖注入实现了高效的前端开发。

在AngularJS中，ng-change指令用于在表单元素的值发生变化时触发一个自定义函数。它可以将选项菜单的值传递给控制器进行进一步处理。下面是一个使用ng-change的示例：

HTML代码：

<select ng-model="selectedOption" ng-change="updateController(selectedOption)">
  <option value="option1">选项1</option>
  <option value="option2">选项2</option>
  <option value="option3">选项3</option>
</select>

控制器代码：

angular.module("myApp", [])
  .controller("myController", function($scope) {
    $scope.updateController = function(option) {
      console.log(option);
      // 进一步处理选项值
    }
  });

在上述示例中，ng-model指令用于将选择菜单的值与$scope对象中的变量"selectedOption"绑定。ng-change指令在选项值发生变化时调用控制器中的"updateController"函数，并将选项值作为参数传递给该函数。控制器可以进一步处理选项值，例如在控制台中打印它或发送到服务器。

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请注意，以上答案仅提供了一个简单的示例，并不能覆盖AngularJS和相关技术的所有细节。对于更深入的理解和详细的使用指南，建议参考官方文档或相关教程。