JavaScript中的函数可以接受任意数量的参数。在函数定义时，我们可以指定函数所需的参数数量，也可以不指定任何参数。在函数内部，我们可以通过arguments对象来访问传递给函数的所有参数。

arguments对象是一个类数组对象，它包含了函数调用时传递的所有参数。我们可以使用arguments.length属性来获取传递的参数数量。例如，以下是一个接受任意数量参数并打印参数数量的函数示例：

function countArguments() {
  console.log(arguments.length);
}

countArguments(); // 输出: 0
countArguments(1, 2, 3); // 输出: 3
countArguments('a', 'b', 'c', 'd', 'e'); // 输出: 5

需要注意的是，虽然JavaScript函数可以接受任意数量的参数，但在函数调用时，我们仍然需要按照函数定义时所需的参数数量进行传递。如果传递的参数数量多于函数定义时所需的参数数量，那么多余的参数将被忽略。如果传递的参数数量少于函数定义时所需的参数数量，那么缺少的参数将被赋值为undefined。

在实际开发中，如果我们需要处理不确定数量的参数，可以使用arguments对象来遍历和处理这些参数。另外，ES6引入了剩余参数（rest parameters）的概念，可以更方便地处理不确定数量的参数。剩余参数使用三个点（...）前缀来表示，它会将传递给函数的所有参数收集到一个数组中。以下是一个使用剩余参数的示例：

function sum(...numbers) {
  return numbers.reduce((total, num) => total + num, 0);
}

console.log(sum(1, 2, 3)); // 输出: 6
console.log(sum(4, 5, 6, 7, 8)); // 输出: 30

在上述示例中，sum函数使用剩余参数...numbers来接收传递的所有参数，并使用reduce方法计算它们的总和。

总结起来，JavaScript中的函数可以接受任意数量的参数，我们可以使用arguments对象来访问这些参数。此外，ES6还引入了剩余参数的概念，可以更方便地处理不确定数量的参数。