PHP邮件在HTML表单的标题中不显示发件人电子邮件

是因为邮件标题是由邮件头部的"Subject"字段决定的，而不是由HTML表单中的内容决定的。邮件标题一般用于简洁地描述邮件的主题，不包含发件人的电子邮件地址。

如果想在邮件标题中显示发件人的电子邮件地址，可以通过在邮件正文中添加相关信息来实现。可以在邮件正文的开头或结尾处添加一行文本，例如"发件人邮箱：[发件人邮箱地址]"，这样可以让收件人清楚地知道邮件的发件人。

另外，如果需要在邮件中显示发件人的电子邮件地址，可以在邮件正文中使用HTML标签来自定义邮件内容。可以使用<p>标签或<div>标签来创建段落，然后在段落中添加相关信息，例如"发件人邮箱：[发件人邮箱地址]"。

需要注意的是，邮件标题和邮件正文是两个不同的部分，邮件标题主要用于简洁地描述邮件主题，而邮件正文则是邮件的具体内容。在HTML表单中填写的内容一般会作为邮件正文的一部分，而不会直接影响到邮件标题的显示。

关于PHP邮件的发送，可以使用PHP的内置函数mail()来发送邮件。同时，腾讯云提供了邮件推送服务，可以使用腾讯云的邮件推送产品来发送邮件。具体的腾讯云产品介绍和使用方法可以参考腾讯云的官方文档：腾讯云邮件推送。