吴清平院士：必须建立食品安全科学大数据库

院士观点 |

院士吴清平：必须建立食品安全科学大数据库

吴清平

微生物专家

中国工程院院士

广东院士联谊会会员

近日，广东科协论坛第79期报告会在广东科学馆一楼科学会堂举行，我国著名微生物专家、中国工程院院士、广东院士联谊会会员吴清平做了“中国食品微生物安全科学大数据库的构建及应用”的专题报告。有关高校、科研部门的专家、学者、学生、食品企业在职人员近300人聆听报告。

论坛由广东省食品安全学会首席专家曾庆孝教授主持，曾教授向专程前来参会的代表表示了热烈的欢迎和衷心的感谢，并希望大家通过聆听吴院士的报告能对我国食品微生物安全有更全面的了解，共同推进我国食品安全水平提升。

吴清平院士指出，我国是一个食品大国，食品安全问题不仅关系到国计民生、国家安全，而且已经上升到国家战略高度。保障人民“舌尖上的安全”，是推进健康中国建设，全面建成小康社会的必要保证。目前，我国正处于一个关键的发展阶段，食品安全问题受到整个社会的普遍关注，随着我国社会经济不断发展，我国食品安全水平也在不断提升。

报告中，吴清平院士分别从食源性致病菌风险识别数据库构建、重要食源性致病菌危害形成机理研究、食源性病毒风险数据库构建和进化分析、食源性致病微生物监测与控制新技术等四个方面，详细阐述了构建我国食品微生物安全科学大数据库的必要性和紧迫性。微生物具有种类多、生长快、易变异、污染后产生毒素等特点，因此必须建立食品安全科学大数据库，及时发现潜在的食品安全隐患和风险，利用食品安全控制技术和工艺，有效控制微生物污染，保障食品安全、促进产业发展，进一步提升国家食品安全水平。

十多年来，吴清平院士及其团队以食源性致病微生物风险识别、分布规律、危害形成和高校控制机理作为出发点，建立了包含风险识别数据库、菌种资源库、全基因组序列库、溯源数据库的食品微生物安全科学大数据库，研制出了新型的微生物防控技术。

最后，吴清平院士说，食品微生物安全科学大数据库，是一个开放的资源平台。从国家层面来讲，可以为国家标准制定、政府决策提供理论依据；从企业角度来说，科学大数据库的建立，有助于企业及时发现潜在微生物风险，实现快速溯源追踪，提升整个产业链的技术水平。在我国现有比较好的食品安全控制水平基础上，进一步提升国家食品安全控制水平，保障我国食品安全，助力推进“健康中国2030”战略部署，为全面建成小康社会、实现“两个一百年”奋斗目标和中华民族伟大复兴的中国梦提供坚实基础。

报告结束后，吴清平院士与参会人员进行了亲切的互动交流，并对参会人员提出的相关问题进行解答。吴清平院士科学、专业的报告和热情的解答，得到了参会人员的热烈掌声。

来源：南方网