烧烤规模赶超疫情前水平，门店数量稳定在50万左右｜菜魔方爆品推荐会活动回顾

2022年11月17日，由辰智科技举办的菜魔方爆品推荐会“烟火成串，烧烤品类能否继续跑赢餐饮大盘“活动在上海台尚创意园顺利举办。

在活动现场，辰智科技创始人葛建辉用十组数据回顾2022年中国餐饮大盘数据，深度洞察分析2022年烧烤市场生意机会，并对疫情下餐饮企业如何实现业绩增长进行了分析解读。

根据辰智餐饮大数据研究中心数据显示，2020年疫情突发，烧烤行业受到冲击，门店数量有所下降；2021年进入后疫情时期，烧烤餐厅数量出现逆势增长，赶超疫情前水平，这体现出烧烤行业强大的生命力与抗周期性。截止2022年上半年，烧烤门店稳定在50万家以上。从近3年数据来看，中式烧烤增长趋缓，日韩式烤肉增长较为迅速。

在本期的烧烤产品研究中，中式烧烤门店中较受欢迎的产品有：烤茄子、生菜、掌中宝、羊肉串等；而日韩式烤肉门店中，五花肉、南瓜粥、牛五花、石锅拌饭、牛舌等成为热门菜品。除了常规食材和味型外，研发上可以多关注原来相对小众的产品，如黑椒味、芝士味等。

本期产品推荐：

1. 烤五花肉

2. 黑牛牡蛎肉

3. 黑椒鸡腿肉

4. 包浆豆腐

本次烧烤产品品鉴活动，辰智科技联手百佳炙烤、龙盛食品、博多集团、G酒+和日远饮品，与到场嘉宾就烧烤流行产品、烧烤适配饮品等进行了品鉴交流，为餐饮企业的产品创新提供了启发性的思路和解读。

虽然烧烤行业总体来看，是一个大品类，但是目前还处于“有品类小品牌”的发展阶段，缺少“海底捞式”的头部企业，行业发展存在供应链不成熟、食安问题频发、菜品同质化严重、外卖发展受限等众多局限性和痛点问题，希望在未来都能被有效解决。