做快餐店必看！舌先锋得有三个方法让你脱颖而出

餐饮的真底盘是刚需。而无法取代的频率、永恒性业务只有快餐能做。

快餐是指商业或者商家迅速提供、可立即食用、价格适宜、满足日常生活所需大众化餐饮。本发明便捷性，及时性，普适性，受众广泛，性价比好，标准化程度高等优点。而当前国内快餐口味鱼龙混杂、外卖虚假兴旺、一些门店环境藏污纳垢可谓是脏、乱、差的同义词。

餐饮市场是广阔的，竞争也是激烈的，要想把快餐做得好吃，就不像把味道做得好，把清洁卫生做得好这么容易。舌先锋教给大家这三条快餐的经营方法论。

一、极致的性价比

极致性价比作为快餐首要核心竞争力和品牌突出重围的最强利器。传统思维中高利润就相当于“高客流加上低客单”模式，这样做很难获得流量。但是，如果换一种观点，以金融思维去看高利润的话，那就是“时间长+客流大+客单少”。当商圈固定、客流一定时，若达到相同质量最经济的商品，则可以继续有很高的客流。

二、出品效率高

出品效率在快餐中处于核心地位，它决定了饭店盈利空间。比如同样一小时内街边夫妻餐饮店可出餐50份，而舌先锋无骨烤鱼饭的标准化出餐流程一小时就能做150份，这就是出品效率高。一般来说，快餐店营业额的八成比例是午高峰2小时以内，可见出品效率的高低起着至关重要的作用。因此要想出品效率高，前期选好产品就要避免那些没效率的类别。

三、复购的频率

一个门店周围客流基本都是由选址决定的，随后没有太大改变，因此提高客户复购频次成为关键。要在众多连锁餐饮门店中做到品牌效应、口味稳定、价格实惠这三点并不难，要想脱颖而出只有在服务上下功夫。依据客户消费频次实现区别对待，为群体提供差异化服务使客户体验最佳服务体验。

今后快餐势必向标准化，连锁化，规模化，数智化发展，专卖为主，单品为辅的小店模式或将占据主流。只要经营者找到了自己的位置，把握了机会，紧跟了步伐，一定会取得更大的成功与收获！