创业者该如何做到既兼顾产品研发，也能做好餐厅管理？

作为一名中小快餐炸鸡创业者，在品牌刚成立的时候，还尚未落地成根，很多工作是没有办法团队协作高效的完成，往往需要我们身兼数职，有着多种身份，既要研发美食产品，还要抓好餐厅管理。

凭借一腔热血坚持自主创业的餐饮人，从后厨到餐厅管理者，反复打磨需要有一颗强大的内核，才能游刃有余切换不同身份，确保门店继续存活，挺进下个周期。

产品研发【专业 | 知识 | 创新】

我们都知道，专业的事交给专业的人去做，在没有强大的技术支撑，只有通过专业的平台去学习，让自己成为专业的人，才有能力继续发展热爱的事业，进一步提升自己，呈现出更多美味产品。

入坑炸鸡创业，兴趣是驱动力，但仅凭这些并不能长久维持店铺的经营，需要实际行动来践行自己的想法和规划，唯有通过技能提升、同行交流、工厂考察等方式，提升技术、沉淀知识、积累人脉、扩展视野。

身为餐饮人，要吃透目标群体的口味需求，不管是在他乡创业，还是在家乡开店，都要因地制宜。根据目标客群的口味满足做向上倾斜，融合区域文化特色，使用当地原材料，加入中式烹饪技巧，创造出属于当地风味的产品。

市场更新速度快，消费者容易喜新厌旧，因此餐饮人更要具备专研、创新精神，紧跟行业风向、市场变化、技术革新和用户需求，融入新元素，迭代新产品，深度研发测试产品，焕新菜单，保持客户粘性，提高消费复购。

餐厅管理【目标 | 实力 | 团队】

中小型餐饮门店要想在行业立足，更要稳扎稳打，必须抱团前行，同行异业之间互相学习交流，资源共享，信息互通，提高市场发展速度，形成组织优势，才能不被拍在沙滩上，进入新阶段目标。

同为餐厅的管理决策者，创业者不能只局限于门店后厨的操作台，还得时刻关注餐厅的动态变化，有效规避风险，及时解决问题。优秀的店主应具备综合实力，如洞悉市场，数据分析，人员管理，团队沟通等。

一个人的能力再强大，也无法撑起和运转整个餐厅，要想有更多的发展机会，需要分工协作的团队，才能让餐厅管理的井井有条。

创业者在提升自身能力的同时，凝聚团队人心，为其增加考核绩效和激励奖惩制度，让每个人有更远大的目标，更切身的利益，使团队的生命力更蓬勃发展。