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做快餐,怎么稳定品质?

快餐赛道的市场非常大,门槛比较低,同时这也是一个红海的市场。那么做快餐,除了“快”,还有什么因素可以让品牌在一众快餐店中脱颖而出呢?是稳定的品质

这里所说的的品质并不是说需要多美味的产品,而是稳定输出的口味,让消费者每次到店都能品尝到相同品质的出品,在这里我可以分享一个秘诀,就是操作流程标准化

在产品制作过程中,很多操作过程都是可以拆解步骤的,比如说我们曾经在肯德基有“一十七”的标准,在拌鸡肉的时候按一下、拌十下、再抖七下,量化后的操作标准可以保证每一块鸡肉都能得到充分且相同的搅拌,保证出品的高度稳定。

量化标准的过程也有细节需要注意,首先是时间的管控,什么时间做什么事情,做多久;第二点是步骤的拆解,量化每一个步骤的操作细节;最后是关键点的强化,哪些关键步骤需要特别注意。只有这样,才能牢牢把控住产品这个核心竞争力,才能在快餐赛道真正跑出成绩。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20230317A0989K00?refer=cp_1026
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