在向数字化转型过程中，海底捞坚持“人”与“技”并重

餐饮行业在近十年的发展中，逐渐转向数字化发展，利用数字技术加持服务和产品，餐饮行业正在从传统劳动密集型产业向着数字化、新技术的新型产业发展。海底捞经过近三十年的发展，已成长为拥有一千多家门店的上市餐饮企业，是国内连锁餐饮企业的龙头企业，在海底捞身上，可以很直观的看到新经济与传统餐饮业的碰撞。

海底捞CEO杨利娟在采访中表示，海底捞倡导人性化服务的同时，也提出了“新技术改变餐饮企业的成本结构”，致力于餐饮数智化发展、探索智慧餐饮形态，又带有新经济特征。海底捞是中餐领域较早开始数字化道路的企业。

2016年，海底捞提出“新技术改变餐饮企业的成本结构”理念，陆续将核心业务系统上云，将点餐收银、会员管理、订餐排号、后勤系统等实现“云化”，至2020年，海底捞已全面实现“云上捞”，前端到后端所有核心业务系统全部上云。

2018年的智慧餐厅是海底捞的一个试验田，智慧餐厅意味着前中后台一体化、线下线上一体化、智能无人化后厨和数字化运营等行业领先技术的应用，涉及餐厅经营的方方面面。

在需求端，海底捞则不断拓宽场景边界，杨利娟表示，产品方面，海底捞在满足大众口味的基础上，推出有个性化、差异化、地方特色的产品，同时，海底捞也在不断推出更多创新周边产品，提升顾客对品牌的感知度。

海底捞始终是在创新改革中前进的，餐饮行业的连锁化率在不断提升，餐饮品牌开始走公司化治理道路，数字化发展就是企业的必经之路。