深度拆解“不卖隔夜肉”的钱大妈，加盟店未来之路在何方？

2012年，一个叫冯冀生的广东男人在东莞长安开了一家名叫“钱大妈”的猪肉专卖店。之后，冯冀生又在店里上架了蔬菜、水果、海鲜等产品，进一步丰富产品品类。正是这样一个小小的改变，打开了钱大妈的发展窗口。

“日清”模式，夯实钱大妈加盟商发展力

自成立至今，钱大妈全国加盟门店总数超3000家。而快速的攻城略池离不开正确的发展导向和发展模式，为此，钱大妈树立“不卖隔夜肉”的社区生鲜品牌口号，并独创“日清”模式，从新鲜和安全角度重新梳理传统生鲜电商的打法。

通过尝试和验证“日清”模式，以及“定时打折”机制，钱大妈加盟店坚持“零库存+高效率”的核心逻辑，以“社区店+少SKU+零库存+产地直供”模式，提升商品流转率。产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到门店、电商、无人柜处，食材的采购、打包、分拣、到店销售，整个作业过程不超过12个小时，真正做到仓即是店，店即是仓。

砥砺前行，钱大妈如何转变发展思路

在整个供应链渠道稳定的前提下，钱大妈加盟门店高效实现产品锁鲜，基于消费者的高度认可，品牌也加快了扩张步伐。值得注意的是，在华南地区站稳脚跟后，挥剑北上进军北京的钱大妈，收获却不太尽人意。

其实，这主要是由于区域环境不同、大众消费需求不同导致的。钱大妈发源于广东，招牌商品为黑猪肉，以肉品为驱动品类，辅以其他生鲜全品类，但这种形式在北京这种更偏好囤菜式购物的城市中并不具有较大优势。换个角度看，钱大妈北京撤店其实属于正常的经营行为，北方市场庞大，或许钱大妈加盟店可以落地其他具有消费潜力的城市。

前段时间，在钱大妈十一周年庆典上，集团创始人冯冀生介绍了钱大妈未来战略规划：“未来，钱大妈锚定的方向不仅仅是深耕全国一、二线的重点城市，而且要逐步将线下门店覆盖到三、四线城市以及县级乡镇，全方位完善和深化渠道布局，助力更多消费者在家门口实现‘买菜自由’。”

钱大妈的“不卖隔夜肉”的“日清”模式能否成功打入下沉市场？其深耕的供应链模式能走多远？各位观众，你们怎么看？