【商业解读】坚持28年，靠生煎包年入10亿？丨小杨生煎如何坚持下来？

小杨生煎成立于1994年，从一家4.4平米的小吃档口。如今拥有260家直营店，估量2022年门店数将打破300家。从520元的启动资金到年收入十亿元。

在淘汰率极高的餐饮市场环境中，28年来，依旧是生煎品类里的网红，小杨生煎坚持蓬勃的发展态势，除了食材新鲜一贯好口碑，也得益于其年轻化的运营理念。今天我们来看看小杨生煎，如何慢火做生煎，坚持做品牌，火28年，打造成生煎的头部品牌？

1994年，小杨生煎的创始人杨利朋女士，花500多块租了亲戚家的小房子，在上海吴江路开了属于自己的第一家生煎店。店铺的面积很小，只有4.4平方，开店当初甚至连招牌都没有，但好在她用心经营。

每天凌晨3、4点起床去市场采购新鲜食材，然后拌馅、和面、擀皮、包生煎，6点准时开门。因其生煎皮薄、馅大、汁丰、底脆、价格实惠，小小的摊位自开店初期就每天排起了长长的队伍。不管外界的环境如何诱惑，都只专注做好自己的生煎。

2014年前，小杨生煎店只有一款单品--鲜肉生煎。在品牌的初期，极致的单品，可以减少备料的成本，也能让自己更专注把产品做到极致。也是靠着这款招牌生煎，让顾客常年排长队。

小杨生煎将“上海生煎包”这一款美食带给全国的食客，同时也成就了自己“上海小吃名片”的金字招牌，“首届中国金牌旅游小吃”、“中国名小吃代表”、“上海市著名商标”、“上海名点”，一路走来，小杨生煎载誉满满。

随着消费的不断升级，消费者对口味的要求越来越高，小杨生煎团队意识到，要想继续保持企业盈利，守住自己品牌，必须要创新。

从2014年开始，为了迎合消费者的尝新需求，小杨生煎在馅料、面皮上不断创新，每年至少推出一款新品，顾客是大众的情人，每一款产品必须经过反复试验、顾客试吃反馈和调整以及供应链资源的准备。一切准备就绪，方能谨慎上市。这是我们需要学习的“小杨生煎”做产品的专注。

在小杨生煎成为家喻户晓的网红店时。创始人意识到，再不好好发展，也许有一天小杨生煎就没了。"于是，她全身心投入到开店中去，仅2010年，小杨生煎就新开了10家门店。后来，随着分店的增加，还专门聘请专业的商业空间设计团队针对不同门店的特色设计了不同的风格，让品牌更亮眼。

其中吴江路店以潮流的配色，个性的涂鸦壁画，动感的主题曲，可爱的卡通形象，令人眼前一亮。万科店则崇尚复古，原汁原味的老上海style使其成为众多年轻消费者的打卡圣地。

小杨生煎推出“社交NB症分享餐”，玩梗破圈凸显年轻化品牌定位。小杨生煎，推出了“社交NB症分享餐”，实在让顾客惊喜不已。即便社恐人士，也能借小杨生煎轻松Hold住全场，可谓暖心套餐。

爱玩、会玩的小杨生煎借助爆梗来融入年轻人的不合圈层，进一步凸显了其年轻化的品牌定位，再加上它积极稳健的规划，我们不难料想，将有越来越多的年轻人感遭到小杨生煎的美好。这，也是美食的价值所在。

注：图片源于网络，本文只做分享，如有侵权联系删除