菜单设计3个底层逻辑：盈利性、丰富度、饱腹度……
菜单是餐厅商品战略的凝结。决定毛利的是产品组合，决定客单价高低的是食材，决定单客价的是中心价格带
解读成功餐厅运营的核心要素，从定位、产品、迭代三个方面全面打造餐厅菜单。
9月，日本物语集团中国区首席战略顾问、餐饮精细化运营专家卢南老师主讲《餐饮产品盈利战略实战营》第3期，带大家从战略角度和精细化运营角度，深度理解产品设计逻辑，打造持续盈利的高效产品体系。
餐企老板内参 大鱼君 | 文
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