美味和理性 为什么我们更爱吃甜食

可口可乐是一家非常成功的公司，但是它也始终被公众视为不健康的饮食。乔布斯把它称之为“糖水”。

是的，它非常甜，糖分含量很高，每百克高达43大卡。

这也是它被公众斥之为“junk food”的原因。

但是可口可乐公司并不愿意自己冠以垃圾食品的称号，实际上曾经它也推出过一款低糖的可口可乐，糖分含量降低了一半，为了健康。

可惜销量也降了一半。

因为公众评价说，

这实在太难喝了！

人类天生热爱吃垃圾食品，

哦，不，应该说是高卡路里的食品，包括高糖度含量的食品，即甜的东西。

尽管它并不健康。

但接下来可能的一个问题是，

消费者在面对健康和美味的抉择时，为什么选择了美味，而不是健康？显然健康是一个更有利的因素。

在回答这个问题之前，我们需要明确什么是健康，什么是美味？

健康，即更有利于人类的身体。

那美味呢？

我们热爱甜味，因为它很好吃，但这究竟是什么呢？

哲学教授Daniel Dennett在《可爱，性感，甜，搞笑》中讲到过一个反向逻辑的概念。

我们常说“我喜欢吃巧克力，因为它很甜。”

Dennett说这是反向逻辑。这个逻辑陷阱在于，它看起来好像是正确，但却是把因果关系给颠倒了。

要知道，自然界是没有所谓的甜的。

甜不过是人类的一种感知，或者说我们的身体里存在某种甜味探测器，当我们探测到甜味时，大脑便会兴奋。

因为在自然界中，甜味食物含有更多的糖分，即拥有更多的能量，在原始时代，显然更有利于人类的生存，它有利于我们的身体。

于是在长期的进化中，我们的大脑就自然更偏爱这类食物带来的口感，并给它起了一个名字——甜味。

因此人们逐渐产生这样的结论：甜=好吃。

可见，我们不是因为甜而爱吃这个食物，而是因为这样的食物吃了对我们的身体更加有益，而使我们爱上了它的味道。

换句话说，出于健康，我们热爱甜味。而不是因为甜味而是我们热爱。

但是随着时代的发展，这个结论已经不再成立了。

过度甜食对当代人类的身体并无益处，反而是有害的。

我们的大脑也已经意识到这一点，却并依然无法克制我们对此类食物的偏爱。

即我们宁可选择了进化带来的甜味的感知，也不是选择这个进化的原因和初衷——健康。

这其实是相当奇怪的。

如果你留心观察，类似的事情非常普遍。

在一个商场卖珠宝的M，发现自己明明把宝石的价格定得很低，可是并没有比没有价格贵的卖得更好，明明他卖得宝石质量更好。

有人建议他把价格提高。

奇迹发生了。

当M把同样的宝石以两倍的价格卖，销量反而提高了。

这说明消费者似乎都有一个这样的认知，价格越贵的东西，往往质量越好。

因此我们宁可选择价格贵的东西，而认为它的质量更好，即使它的质量可能并不好。

我们依然会有这样一种错觉，即质量好=价格贵

这也是一种反向逻辑。

在大量的实践中，我们的大脑发现，质量好的东西通常更贵。因此我们自然而然就更加偏爱贵的东西，认为它会质量更好。

这是为什么呢？

因为人的大脑是非常“懒惰的”。

但这种懒惰由基于一个现实的原因。

人无时无刻不处在判断和抉择中，小到今天中午吃什么，大到就业，投资或婚姻。即我们需要做出的判断和选择太多了。

如果对每一个判断进行深思熟虑的考量需要花费太多精力，往往是不可行的。

于是我们的大脑倾向于捕捉一些最容易被传达和捕捉的信息，来进行判断。

比如，价格。

价格，对于产品来说是一个最容易被获取的信号。换句话说，这个信息可以被更加有效的传达给大脑。

于是，我们的大脑便会倾向于通过这类信号达到快速判断的目的。

同样，甜味，作为健康的标签，更容易被大脑识别。但是健康本身不是，健康的理解是一个更加深层和系统的概念，我们无法简单地做出一个快速判断它是需要基于更加深刻的思考。

这些快速的判断方式，形成了类似于存在于我们大脑的一条shortcut，也反过来使得这部分信息使我们的大脑对此类信息更加的敏感。甚至完全忘记了接受信息判断的初衷。

这就是为什么我们倾向于选择甜味而不是健康的原因。

因此我们可以得出这样一个结论，

对于一些东西来说，好不好不是最关键的，而是它的好的信息更否被有效传达，更利于大脑的接受。

因此有一些产品明明非常好，但是它的优点如果无法快速暴露给消费者，使无法给消费者有效接受的，而淹没在其他的同类产品中。

这也说明，人类的大脑依然处于一个非常初期的阶段。我们的大脑资源无法支持庞大的运算和判断。在大多数时候，只能通过捕捉一些敏感关键信号作出预判。

这样的预判基于我们的经验的大数据，大部分情况确实做出了正确的判断，但是依然是脆弱而容易欺骗的。

一旦我们把甜味剂替换为糖，大脑很容易就被欺骗了。

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