巴比食品董事长、总经理刘会平：市场竞争越激烈，餐企越要回归商业的本质

2023年，内卷成了餐饮业竞争的关键词。在竞争加剧的背景下，餐饮品牌如何该突围？

10月10日，“中国包点第一股”巴比食品董事长、总经理刘会平在“第三届中国餐饮品牌节”上表示，“餐企最好护城河，是不能有太明显的短板。”

△巴比食品董事长、总经理刘会平

刘会平认为，产品、商业模式、人才梯队、供应链管理体系等板块的建设，都是形成餐企护城河的重要环节。

以产品为例，在刘会平看来，商业市场竞争越激烈，餐企越要回归做商业的本质——品质为王。上半年，巴比在加快市场扩张的同时，也针对企业进行深度的梳理，提出了“鲜食·好吃战略”。

刘会平表示，以往巴比的主要原材料是进口肉类冻品，如今已与优质的食材供应商合作，尽最大努力去保障蔬菜、肉类等原材料从产地到餐桌的新鲜度，让消费者吃到新鲜好吃的产品。

（作者：红餐网周洪楚；编辑：王秀清）