南城香创始人汪国玉：假如打价格战，南城香价格再降10%也无所谓

10月10-12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”在广州隆重举行。

会上，南城香创始人汪国玉指出，眼下餐饮市场价格战愈演愈烈，但南城香不怕打价格战。“假如打价格战，南城香的价格再降10%也无所谓，因为我们采取了供应链鲜配模式。”

△南城香创始人汪国玉

汪国玉表示，与行业内普遍模仿的麦当劳供应链配送模式不同，南城香的供应链鲜配模式实现了新鲜配送，能够在提升产品品质的同时降低产品成本，实现根本上杜绝预制菜。

汪国玉还称，虽然该模式仍在打磨中，但目前已经取得了较明显的降本提质效果，今年南城香的食材成本占总成本的比例已经降至27%以内，预计明年这一份额还将继续下降。

“等到供应链鲜配模式成熟了，南城香走向全国也将水到渠成。”汪国玉表示，当前不少餐企的目光聚焦在门店规模扩张上，忽略了对创新发展模式的探索，而一个创新模式的能量足以颠覆现有的行业格局，餐企需要对此保持警惕。

（作者：红餐网何沛凌；编辑：王秀清）