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炎炎夏日,不可错过的那些杀菌调味品,你是不是也经常吃?

有一类“食材”不仅能增香添味,还可以抑制微生物的生长繁殖。

你猜是什么呢?

它就是我们日常烹调最熟悉也最常用的调味品。

炎炎夏日,持续不停的高温,让我们一点儿也不想吃饭。

而且温度高还适合食物中微生物的繁殖,会缩短食物的保质期,使得食物更容易腐败变质。

这篇文章就为大家一一介绍:

1.葱

作为日常最常用到的调味品。葱含有的大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其是对痢疾杆菌的抑制效果更强。

大家往往喜欢吃葱白,觉得葱白比较辛辣,抑制病菌的效果好,其实葱叶的营养成分也很高,我们也要一并吃到哦。

(图片:网络)

2.姜

姜的提取液对金黄色葡萄球菌、部分痢疾杆菌有明显的抑制作用。

在凉拌菜或炝炒菜时,可以加一些姜丝,不但能提味促消化,还有抑菌的效果。

姜皮的保健效果也很好,我们不要去掉它。

(图片:网络)

3.蒜

对于蒜的抗菌效果,大家是深信不疑的。大蒜有“天然抗菌剂”的美称。

大蒜中含有挥发油约0.2%,其中主要成分是大蒜辣素,有杀菌消炎的作用。

大蒜素需要在大蒜捣碎并暴露在空气中放置几分钟后,释放出来,抑菌效果更好一点。

我们凉拌菜时,加入蒜泥,提味且抑菌。

(图片:网络)

4.花椒

花椒,是一味中药,在《本草纲目里》有记载。

花椒有杀虫解毒、抗菌的作用。

可以把花椒制成花椒水,用作凉菜、馅料等食材中。

(图片:网络)

5.八角

八角,我们也称之为“大料”。

八角的抑菌作用很强,尤其对枯草杆菌、大肠杆菌等致病菌有较强的抑制作用。

主要用于肉类食物中,炖肉、炒肉等常备。

(图片:网络)

6.桂皮

桂皮,是一种树皮,药食两用。

桂皮中的挥发油含有丁香酚等成分,对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌有一定的抑制作用。

炖肉时常用。

(图片:网络)

7.胡椒

胡椒算是调味料中的元老了,从唐朝便传入我国。

胡椒中的主要成分是胡椒碱,也含有芳香油,不仅有增香提味的作用,还有防腐抑菌的效果。

夏季凉拌菜很受欢迎,在其中加入胡椒,对肠胃有好处。

(图片:网络)

8.辣椒

有的朋友“无辣不欢”。

辣椒含有辣椒素,有抑制痢疾的作用。

而且辣椒还含有丰富的维生素C,对提高我们的免疫力有帮助。

(图片:网络)

9.芥末

很多人受不了芥末的味道。

但芥末中含有异硫氰酸盐,能抑制微生物的生长繁殖,吃海鲜时,会蘸取芥末食用。

(图片:网络)

10.食醋

食醋中含有一定量的醋酸,能抑制多种病菌的生长和繁殖。

凉拌菜中加入醋,不仅能开胃,还可抑菌。

在清洗餐具时,加入少量的食醋,有较好的灭菌效果。

(图片:网络)

以上10种调味品,都有抑菌的效果。不过,我们不能只靠这些调味品抑菌灭菌,还应该多选择新鲜、安全的蔬菜肉类。不吃有安全隐患的食物,如果是隔夜菜,一定要彻底加热后再吃。

(部分图片源自网络,向作者致敬!如有侵权,请联系删除,谢谢)

作者简介:

杨俊琴,中国注册营养师RD、高级营养讲师、中国营养学会会员、食品科学与工程专业,中央人民广播电台、成都电台等营养嘉宾,多家报刊杂志撰稿人,“39健康网”“春雨医生”“寻医问药”等营养咨询师。

个人公众号:杨俊琴营养师(yangjunqinyyshi);微博:@杨俊琴注册营养师微博;QQ:443926799;头条号:杨俊琴注册营养师

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