椒图腾：中式汉堡为什么如此受欢迎？（三）

这一番操作下来，华莱士各项成本降低了不少，反馈到产品价格上，价格自然比肯德基低许多。比如肯德基只能卖薯条的价格，在华莱士能买2个汉堡。平价的定位、极强的成本控制能力让华莱士形成了独特的商业模式：“低价汉堡+小店模式+小镇经济+合资经营”。

经过华莱士和德克士以及荣华鸡这些前辈的共同探索下，快餐汉堡很快形成了一条符合中国本土国情的商业路径(即汉堡模式的“中式化”)：产品形态上，遵循西式快餐的风格及搭配；产品种类和口味上，尽量本土化；选址上，偏下沉市场(三四线城市)，避开核心商圈；价格上，远低于麦当劳和麦当劳；扩张上，采取低门槛加盟。这条商业线路为后续许多本土汉堡品牌提供一套商业模板。如2005年诞生的贝克汉堡、2008年成立的快乐星汉堡、2011年开店的享哆味都是沿着这条路径走下来的。即使后来的中式汉堡品牌也延续了这条模式。换一面说，汉堡的本土化探索也为中式汉堡在模式上指明了方向，当然这是后话。

不过汉堡本土化的商业探索，同时也大大地增加了西式汉堡市场的竞争程度。因为降低了它们在市场的试错成本和经营风险，增加了它们创业的成功率。根据红餐大数据，2022年，我国西式快餐市场规模的增速相较2021年稍有放缓。同时，巨头麦当劳、肯德基的业绩均在2022年出现下滑，华莱士、德克士等品牌老化也较为严重。外加，中式快餐逆势崛起，让以汉堡为主的西式快餐有了前所未有的压力。这让中式汉堡有了诞生的土壤。换句话说，西式汉堡的增长达到了瓶颈，它们想另寻增长，只能走其他增长路径：汉堡“中式化”，打造符合中国人口味的汉堡品牌。

椒图腾

诚信经营，注重品质，立足高校，最注重的是食品安全，坚守食品安全底线，选材优良可溯源，严选供应商，严把质量关，现煎现烤现炸，油绝不隔夜，新鲜看得见，确保顾客吃的安心、放心、舒心。