小白如何应对餐饮倒闭潮？明确这几点最重要

告别疫情后的2023年，所有人都在期待着自己的生活及经济状况能逐渐好转，然而犹如这个寒冷的冬季一样，各行各业都事态疲软。今年的餐饮倒闭案例更是层出不穷，不少新入局的创业者折戟而归，也有一些曾经的“热门”餐厅或是口碑较好的平价餐馆营收下滑、持续亏损，甚至到了关门歇业的地步。餐饮倒闭潮席卷而来，不少人认为与房租成本过高有关。

一支飞速流传的短视频似乎可以佐证这一说法：杭州一生煎店房租从40万涨到120万，面对高额的房租成本，老板直言“吃不消了”。而在这条视频的评论区下面，有很多即将面临餐饮倒闭的老板也在诉说自己的苦楚：“不指望回本了，就是希望能够持续经营下去，交个朋友”、“一个生煎要1元，帮我算算，每天要卖多少个生煎才能交的起房租啊！ ”、“房东涨房租，那商家只好涨物价，最后还是消费者扛下了所有！”……

无独有偶，今年11月，“40家商户被迫停业 因二房东欠租78万多元？二房东：租金上涨30%不合理”的新闻也引起大家热议，这其中也包括多个餐饮门店。门店管理方称，因为二房东两年来共计拖欠78万元，因此关门断电，导致40家商铺无法营业。二房东称，他只愿意按原合同缴租金，不接受上涨金额。面对管理方与二房东的对峙，商户们也无能为力：不开店没钱赚，开店就要交高额房租提升营业成本，这两难的选择也让普通看客们深感无力。而必须开店面才能营业的餐饮商家，可能要因这谈不拢的局面不得不走上餐饮倒闭之路了。

而在新闻之外的世界，有更多因交不起房租而被迫餐饮倒闭的小商家。原本他们只是想开一家小店让全家人过上平稳安定的生活，却被飞速上涨的门店房租给了当头一棒，餐饮店倒闭成为多数微小商家的必然结局。

房租的接连上涨让经营成本也直线上升，最终这些成本都落在了消费者身上，如今很多人直呼“平民快餐”已消失。原本是平价餐饮的麻辣烫、奶茶等，已经迅速成长为让消费者高不可攀的“贵价餐饮”，有消费者调侃，“月薪两万吃不起麻辣烫”。据《2023中国餐饮业年度报告》显示，2022年参与调研企业的房租及物业成本、原材料成本、人力成本这三项的增速，分别达到了3.6%，2.4%，4.8%。这三项上涨的成本叠加在一起，餐饮涨价成为必然趋势，最终这些成本转嫁给消费者，令消费者直言吃不起。

另一方面，让走低价量大的餐饮商家被夹在夹缝中：提升价格会流失客流；那么降低成本也无从下手，毕竟从食品安全方面来说，原材料和人力成本降无可降，而唯一能降低的房租成本却并不能由商家说了算。

由此可见房租涨价问题，或许成为了餐饮倒闭的主要原因。