理性推進/業界：風潮過後 必然分流

圖：遊客在北京環球度假區的主題餐廳享用美食。

對於「主題文化餐廳」的日漸火熱，很多餐飲行業專家也都給出相關評價。90後謝先生是一名兼職的美食品鑒師，他表示，「現在各行各業都在『卷』，餐飲業也不例外，在菜品和服務上創新求變自然成了餐飲企業的必然之舉。總的來說，雖然打造文化主題，屬於『外家功夫』，但畢竟讓消費者獲得了更多附加值，所以受到了市場的歡迎。」

美食博主蔡小姐對「文化主題餐廳」更加認可，「我覺得用文化賦能餐飲業，本身也能提升餐飲過程的感受。用餐絕不僅是吃那麼簡單，不僅是味蕾的體驗，還包括視覺、聽覺，這些都可以影響到人們的食慾。所以說，打造文化主題，讓消費者在用餐的同時，享受文化薰陶，無疑是上乘的選擇。」

不過，也有從業者對餐飲業趨之若鶩、擠進同一條賽道表示擔憂。「試想，如果所有同一菜系的餐廳都做成沉浸式或者體驗式，會不會給消費者帶來審美疲勞？」美食欄目撰稿人邱先生表示，隨着「文化主題」風潮的推進，未來餐飲企業必然會逐步分化，一部分會在打造主題的細分領域找到精準的路徑，另一部分則會退出這場愈發激烈的競爭。