做头部餐饮 就找中成伟业
2024年6月19-21日 武汉
餐饮复兴,利润定型!
1.利润是设计出来的:通过设计菜品结构,优化菜品销量、提升企业毛利3-5%。
2.利润是包装出来的:大国餐饮,中国味道,地标餐饮,区域名片。利用产品塑造包装,打造区域名片。
3.利润是数据指导出来的:用财务数据指导经营数据,钱从哪里来,钱到哪里去,钱从哪里省,钱从哪里赚,提升利润3-5%。
主题一
5A菜单爆品盈利策划
5A是根据原材料、烹调技法、味型、毛利率、售价找出最佳的A点(优势亮点),做到最佳的产品组合。用菜品夯实企业根基!
授课大纲:
1.调整5A结构,至少增加毛利率3-12%;
2.优化数量,解决营业额与利润越来越低;
3.细分档口,让人效翻番;
4.打造爆品,切实把爆品打造成爆品;
(1)9+1、3+1菜品组合
(2)爆款菜战略设计
5.味型定模,彻底解决客户群体断层;
6.溯源食材,打造产品标准化;
7.定位价格,确定人均消费;
8.菜谱排列,菜品规划增加营业额。
主题二
三标财务数据管理
一、前言
财务数据规范使企业管理行为走向规范,现今餐饮财务应该从经营角度做财务,从财务角度看经营,用数据捕捉事实,将经营的一切用数字体现,通过数据分析来规避企业漏洞,让决策者知道钱从哪里来,钱到哪里去,钱从哪里省,钱从哪里赚,实现开源、节流,企业利润倍增。
二、课程内容
1.财务报表分析:明确“钱从哪里来,钱到哪里去,钱从哪里省,钱从哪里赚。
2.投入产出比分析:为决策者提供投资判断依据。
3.前厅任务指标划分:千人重担千人担,指标引着加油干。
4.厨房成本指标分析:结果提前,行为在后。
5.月度经营分析:百元配比数据分析,指导开源节流。
6.财务部运营:从经营角度做财务,从财务角度看经营!
三、课程收获
1.数据化经营:餐饮酒店行业数据化运营系统构建。
2.报表为王工具:一张财务报表,明确“钱从哪里来,钱到哪里去,钱从哪里省,钱从哪里赚。
3.三标财务管控:餐饮酒店厨房档口独立核算模式降低企业成本3-5%。
4.月度经营分析:改变传统会议模式,为企业降本增效。
四、客户见证
主讲老师
会务信息
【课程地点】湖北·武汉
【课程时间】2024年6月19-21日
【参会对象】董事长、总经理、店长、销售经理、厨师长、财务、出品总监等
【收费标准】
1.新客户:4980元/人
2.会 员:980元/人(扣会员名额)
3.持有2022年劵(1280券/2980券)的客户都可参加不扣会员名额
4.持有2023年520,双11活动秒杀券菜单专场利润工程可使用
5.持有2024年520券客户可参加不扣会员名额
温馨提示:
请携带好身份证、名片,以便您的出行和交流;
请企业务必携带好电脑、U盘,方便课程资料的拷贝;
领取专属 10元无门槛券
私享最新 技术干货