花大价钱吃预制菜？餐厅鲜现做已经回不去了

最近，这个“罗永浩吐槽西贝”引发了热议，让预制菜这个话题又回到公众的视野，事情起因还是罗永浩和同事线下去西贝餐厅吃饭，之后罗永浩便在微博上公开吐槽西贝，他是这么说的“发现几乎全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。就因为这么一吐槽，让西贝老板贾国龙急着自证清白没有使用预制菜。

西贝大家想必都听说过，小编记得是因为贵上了热搜，但是具体好不好吃就不知道了，网上评论都是说贵有贵的品质，总之对西贝评价褒贬不一，西贝在全国有400多家直营门店，也是一家相当有实力的餐饮龙头，罗永浩这次吐槽西贝使用预制菜，或许会推动整个餐饮行业亮明厨，消费者本身去餐厅和餐馆吃饭是有区别的，餐厅听起来就是有规模品质更加高级的地方，而且每一道餐的价格都是餐馆的几倍，但是主打就是一个现做现炒，主打一个鲜字赢得这个消费信赖，但是如今餐厅可能还不如小餐馆，因为消费降级的时代人人都要吃便宜，餐厅如果要继续保持现买现炒已经不可能了，餐厅每天采购用不完的大把食材只能进入冻库，甚至大规模使用预制菜，可以降低这个采购的损失，但是餐厅从一个鲜香快活，沦为像餐馆一样的品质还是很讽刺的，更加可笑的事情餐馆以便宜的优势，这个客流量适乎比大型连锁餐厅更加可观，这样让餐馆每天都得去市场采购这个新鲜的食材，而大型连锁餐厅就是高不成低不就，想要做品质餐这个价格又不能降，你不降的话消费者又少，为了减少损失只能牺牲掉鲜，把菜品全换成预制菜，只要加热就能上菜，大大提升了上菜的效率。

西贝老板贾国龙现在跳出来自证清白还是挺讽刺的，因为早年预制菜出来的时候，他对预制菜是非常肯定的，这个时候说自己没有使用预制菜太打脸了，他自己都觉得预制菜是未来的大趋势，他说预制菜有好多优点，主要是提高这个人们做饭的效率，还有节约了这个时间，但他觉得这个预制菜也是分三六九等的，认为有个高中低档，也是就说有好中差这个三个范围，他觉得很多人现在还不太接受这个预制菜，普遍的人认为预制菜不好吃，他表示还是人们不太了解这个预制菜，他自己本人对预制菜还是很有信心的，表示自己的贾国龙功夫菜已经做两年多了，虽然做的是预制菜但不是一般的预制菜。（有网友表示贾国龙功夫菜是西贝旗下快餐的品牌，曾经还申请过预制菜专利，不涉及到旗下的连锁餐厅）

当然，作为消费者我们是有知情权的，你饭店用的什么东西做出来的，我们消费者有选择权和公平交易权，而不是说饭店打着现炒现做鲜欺骗消费者，那么什么是预制菜呢？目前没有制定相关的国家标准，预制菜我们可以理解两个概念，半预制和全预制，半预制也就有添加这个添加剂半生不熟的，开袋后需要使用煎炒烹炸方式才能上桌，而全预制菜可以理解全熟的食品，开贷后无需放任何东西，只要高温加热就可以上桌，半预制和冷冻食品还是有区别的，总之很好理解，只要不添加任何东西保存冷冻的食物，都不算这个预制菜。

大家也不要嫌弃预制菜，我们从小吃到大的猪火腿肉，咸菜，橄榄菜，梅菜扣肉，等，都是腌制高盐食品都是属于预制菜的，这比起市场上的预制菜还要不健康，自己腌制的更加是死亡量的放盐，好歹预制菜放各种添加都要符合这个国家食品安全标准，现在很多有名的酒店是光明正大的上预制菜，现炒现做一盘雪花牛肉的成本要2百块钱，去买预制菜一盘的成本只要1百块钱，自然而然很多人都会选择预制菜，可以节约这个人力和出餐的时间，如果还是按照以往现炒现做，高峰期完全就是卡餐，不少消费者点的餐品还没有上完就退掉了，这对饭店来说是一种非常大的损失，所以预制菜将来还是会主导整个餐饮市场。

当然，西贝为了自证清白没有使用预制菜，也是亮明厨房，消费者在保证卫生条件下，可以参观每一道菜的制作过程，小编觉得西贝这次大概率不是自证清白，反而会捅破餐饮行业都使用预制菜，西贝对于预制菜认知标准是什么？而消费者的认知标准又是什么呢？这个贾老板貌似是按照自己的标准认定什么是非预制菜，所以大概率会公关失败，虽然知道同行都使用预制菜，但无可奈何偏偏被罗永浩捶上了，如果默不作声对西贝来说是毁灭性的打击，也许选择进攻就是最好的方式，一股热潮过后消费者又会忘记了，同时也给自己个台阶下。