2018餐饮业的4大关键词

今天特殊，出于总结和展望的思维，我们不说菜单，改聊趋势一下。网络到处可见各行各业的热烧词，餐饮行业每年都会梳理出一年中发生的影响餐饮发展的大事，提炼关键词，以告诉餐饮人知当下、看未来。小编回望过去2年来的一些餐饮行业大势关键词，有些转入正途，有些黯然退场，有些轰轰烈烈，有些风云再起……

看2016：互联网餐饮、人工智能、单款爆品、小而美、差异化、工匠精神、微传播等，是关键导向；

想2017：网红餐饮、无人餐厅、连锁经营、资本入侵、跨界等，是兴风作浪。那2018的中国餐饮发展关键在哪里呢？共响党经过共创深度剖析，希望给餐饮人在2017行将结束之时一枚指针，期待餐饮大业在2018更加眼明心亮。

沿着餐饮发展的路，我们给出的是四大关键词：新餐饮、云餐厅、大数据生存、智运营。以下我们就每一点进行条分缕析，呈现给每一位苦心孤诣的餐饮人。

新餐饮

新餐饮每一个餐饮人都很欣喜，因为这是行业全新机遇的开始，不论是新品牌的诞生还是老品牌的蜕变，每个人都希望在新一轮的餐饮局中占有一席之地。要知道这个“新”最不容易，因为新生，所以稚嫩，容易夭折，这里面有更多的不确定性，把握新餐饮，更要扎实地打好基础，当新机遇到来时，我们餐饮人已经准备好了。

云餐厅

随着互联网技术、智能技术、数字技术的深度发展，整个餐饮环境正在发生翻天覆地的变化，很多时候，我们看不清、看不懂、看不见，云餐厅已经不是一个概念，无人餐厅基于的就是云餐厅的发展，每一次的科技突破，都带来的是行业震动，理解餐饮生态圈这个大整体，把云餐厅的理念融入进去，未来餐厅就会有焕然一新的面貌。

大数据

餐厅经营其实最早就和数字化相关，餐厅数字化生存的最核心特征是餐饮企业的寿命、产品的周期、营业额、客单价、翻台率……每一样都和数据有关，智能设备下的大数据运用，目的是在于争夺客户和餐饮行业更替的时间，这个时间窗口正在前所未有的缩短，餐饮企业的规模越大，或许明天崩盘的速度越快，所以不必以规模大小论英雄，而是要利用大数据统合指导餐厅的全面经营，用高效率和高营业额一分高下。

智运营

餐厅搞智运营就是要方便自己的同时贴近顾客生活本身，贴近人的体验的美好。大牛乔布斯说，要从顾客体验入手，再返回技术层面，这就是要让美好生活成为餐厅的顾客界面。智运营正处于5年革新期，商业模式替代不了餐饮业顾客需要回归生活的本意，餐厅只有记住让顾客实现追求品质、美好体验，就一定会因为智运营带来不错的品牌价值和经济价值。

2018餐饮业要的就是科技，关键是如何进入到经营管理的细节中去。其实餐饮业已经不是简单的传统行业，对于新科技的需求远比每一个行业都急迫，科技带来的便捷、体验、价值、智能正是我们每一个餐饮人所期待的。归根结底就是我们餐饮人需要新技术，正因为我们还传统，所以更需要革新的力量。