西贝预制菜风波过去100多天，贾国龙最新发声：不应选择和顾客硬刚，未来要耐心听他们的意见，明确菜品降价是长期的，不会再涨价

西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。

采访中，他表达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错”。贾国龙坦言，自己不应该和顾客硬刚，人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行，并表示自己“长期忽视了顾客的声音”“未来要耐心听每位顾客的意见”。

贾国龙称，风波开始至今，西贝全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查，没有一起违法违规处罚。

回应之前称西贝没有全部预制的菜品，贾国龙表示，除了馒头等主食以外，西贝确实没有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到门店，只是许多菜品需要清洗、切配等前期预加工，最后环节都是在门店完成。比如说馒头花卷这些在中央厨房是做熟了的，因为它必须经过长时间面团发酵，门店很难做统一的品控，出品会很不稳定，所以就只在门店做最后的加热。

他称，按国家之前公布的定义，中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，那么西贝门店里的都不算预制菜，但是，我确实不该用这一定义去对抗公众认知。

针对降价举措，贾国龙明确已降价的菜品不会再涨价，是长期的。同时，未来也会提供更好的附加服务，比如积极研发新菜，打造欢乐温馨的就餐体验。

▌来源：南方周末  记者黄思琪

▌编辑：李晨 校对：杨荷放