人工智能时代来临，传统行业即将接受冲击，谁会胜利？

早在1956年的达特茅斯会议，因为正是这场会议提出了“人工智能”的概念。最近三年以来，我国科技业告诉发展，人工智能领域相继取得了重大的突破，从支付概念，到无人售货，各种行业的人工智能正在慢慢的替代传统的工作模式。

今天我们来看一下人工智能给我们这个“民以食为天”的国家，给餐饮行业带来怎样的冲击。

2018年，上市餐饮企业，海底捞正式推出了人工智能火锅店，包括服务人员，后厨，全部用人工智能机器来代替，全店2000平米的店面，工作人员不会超过3人。

海底捞，众所周知是一家以服务著称的餐饮企业，各大媒体多次报道过，海底捞之所以会成功，就是因为海底捞有领先于其他餐饮企业管理服务制度，那么这家餐厅，全部用人工智能来代替的话，还会让客人感受到服务的热情吗？服务人员的笑容，热情，全部被冰冷的机器所代替，你会接受吗？

智能机械臂自动从菜机取菜

送菜机器人

这样智能化的餐厅，还有人情味吗？这种商业模式真的会给企业带来更好的品牌效益？小编不知道，但是小编觉得，这样的餐厅，抱着欣赏好奇的心思去上一次还可以，但是绝对没有在以往那种热情服务中来的舒适。

从行业成本角度看，整个餐饮行业都饱受“三高一低”（食材成本高、房租高、人员成本高、毛利低）的经营压力。而这家人工智能餐厅的人员配备比同等规模的门店减少了20%左右。

从长远角度来看，未来中国科技业，人工智能领域会慢慢的普及到各个领域，但是把人工智能用在餐饮行业，会不会失去了原有的初衷？在餐饮行业普及人工智能，会搭配传统人工服务吗？你会怎么看？