图文：手机“菜篮子”现身江城

湖北日报全媒记者 黄磊 实习生 袁雨薇

图为：7月23日，市民使用盒马APP在手机上买菜。（湖北日报全媒记者 柯皓 实习生 孙泊远 摄）

图为：7月23日，市民在武汉市洪山区狮城汇农贸市场饿了么菜场买菜。（湖北日报全媒记者 柯皓 实习生 孙泊远 摄）

图为：7月22日，位于武汉市凯信后湖生活广场的盒马菜市。（湖北日报全媒记者 柯皓 实习生 孙泊远 摄）

今年6月，武汉首家饿了么“未来菜场”——洪山区珞狮路狮城汇农贸市场亮相。

同月，新零售巨头盒马鲜生在汉首家盒马菜市——后湖凯信广场盒马菜市开门营业；本地龙头企业中百也推出全新品牌“中百鲜生活”，首店亮相后湖兴业南路。

7月10日，美团买菜登陆武汉，首批在汉阳开出10个站点，采用“手机APP+线下服务站”模式，为用户提供时令蔬菜、新鲜水果、肉禽蛋等生鲜商品。

每日优鲜、本来鲜、吉及鲜等社区生鲜店近年也纷纷落户武汉，开通上门送菜服务，抢夺“手机菜篮子”市场。

农贸市场出现新零售味

7月12日，珞狮南路狮城汇农贸市场。菜场内，不少菜贩摊位印上“智慧菜场”的LOGO。湖北日报全媒记者打开饿了么APP，定位在狮城名居，搜索智慧菜场，APP上跳转出上千个多个蔬果单品，线上价格和线下价格一致。记者了解到，饿了么在该市场每个品类中优选品种较全、品质较好、性价比较高的摊位作为主力商户。主力商户水果摊御果园老板和水产摊“鱼来鱼往”摊主均表示，自菜场成为智慧菜场后，店铺的生意提升了近五成。其他非主力商户销量也提升5%至10%不等。

7月15日，记者先后探访后湖盒马菜市、兴业南路中百鲜生活和美团买菜琴台墨园店。

记者看到，盒马菜市蔬果产品同普通菜市场一样，多以散装形式出售。盒马鲜生公关负责人崇晓萌介绍，盒马菜市多选址住宅小区集中处，散装菜和现制现售的产品比例较高，让居民如同逛菜市场一样有更大的选择余地，同时支持半径三公里内30分钟内送达。

美团买菜琴台墨园店，上午10点多也是顾客盈门。门店工作人员介绍，美团买菜采用“今日下单，次日取货”的服务模式。店内有冷藏柜供商品保鲜，用户可以在早6点30到晚22点间通过手机APP下单预约食材，在次日早8点到晚20点间按照约定时间前往站点自提。

位于兴业南路的中百鲜生活，门店面积千余平方米，近半面积开辟成了“菜市场”，生鲜品种多达600多个，因品质好、价格亲民、环境舒适，引来众多中老年用户扫货。记者看到，中百鲜生活还针对年轻人、上班族等，与美团、京东到家联合开通了线上买菜的功能，实现快速“送菜到家”。

记者体验发现，用手机买菜，不用在烈日下提着重重的购物袋四处奔波，在家静候送菜上门即可。同时，记者还抽样数种常见蔬菜，将手机“菜篮子”与传统菜市价格比较。

7月22日,汉阳区新盛和阳生鲜市场等传统菜市上，西红柿均价约为3元/公斤；南瓜5元/公斤；毛豆6元/公斤；土豆均价约3.6元/公斤。同日，美团买菜、中百鲜生活的生鲜价格普遍低于传统农贸市场上同品类价格。只是盒马菜市蔬菜价格相对较高，西红柿8.36元/公斤，南瓜6.9元/公斤，毛豆9元/公斤，土豆5.8元/公斤。

手机买菜受新消费人群欢迎

武汉，正积极推动新零售之城建设。2019年《武汉市政府工作报告》中指出，将推动现代服务业创新升级，深入实施新消费引领计划，鼓励发展生鲜电商、智慧零售等新业态。

作为生活必需品的一日三餐食材，蔬菜因其具有刚需、高频等特点，成为生鲜电商的新入口。2017年开始，如雨后春笋般冒出来的每日优鲜、吉及鲜等生鲜便利店，以及天猫生鲜、京东生鲜等电商平台，悄无声息吞噬传统农贸市场的市场份额。“8枚土鸡蛋一共9.9元，半斤土豆1.69元，还有南瓜、长豆角、西红柿……共8样菜，价格相对亲民。”7月16日，家住汉阳名流公馆的何先生，来到刚开业的美团买菜琴台墨园店尝鲜。他当天下午2点半下单买菜，准备第二天上午8点过来取菜。何先生说，他和爱人工作都很忙，没有时间到菜市场逛街买菜，手机下单门店自提，能大幅节约时间，对上班族来说十分方便。

饿了么数据显示，在饿了么上买菜的用户平均年龄约29岁，三分之一为90后，超五成为白领用户。手机买菜服务正越来越受到白领欢迎。

狮城汇农贸市场运营商——华和农业董事长劳大江坦言，2017年起，各路资本、巨头纷纷盯上卖菜这一市场，传统农贸市场份额明显被瓜分。“我们菜市场周边有住宅小区、写字楼和大学，年轻用户居多，不能眼睁睁看着顾客流失，于是我们主动选择和外卖平台进行合作。”他介绍，狮城汇农贸市场变成“未来菜场”试运营了一个月时间，线上线下一天的销售额能达30多万元，较一月前增长30%。他透露，年内将有50家“未来菜场”上线，包括汉口后湖片区的二七路等地。

把好品质和服务关是关键“手机买菜方便是方便，但菜品新鲜度是否能保证，这种模式能否长久？”市民杜薇问。

她的疑问不无道理。网上买菜，对于武汉人来说不是新鲜事。

2011年，武汉家事易公司成立，在国内首创网上买菜、电子菜箱取菜模式。2015年时，家事易电子菜箱在武汉市覆盖863个小区，共铺设1300组。2016年，这一武汉当年的电商明星由为居民送菜转型为大宗团购配送，再然后，家事易渐渐悄无声息。

原家事易总经理助理、办公室主任唐亚婷曾公开表示，公司亏损的主要原因如下：一是消费主体定位的问题，当时家事易的消费群瞄准三类人：腿脚不便的老人、带小孩的妇女，以及没空去菜场的年轻白领，但真正的电子商务人群是在18岁至45岁之间；二是农产品没有标准化，退货率很高，这也是亏本的重要原因。

如今，手机买菜再度成为热词。这一惠民工程能否坚持下去，并使体验和服务更加优化？

饿了么武汉公关负责人李超霖称，同之前家事易模式不同，饿了么将前置仓设置在菜市场内，用户下单后可即时由菜市场商户配货后、饿了么送货上门，保证了食材新鲜。

美团买菜武汉负责人介绍，美团买菜的模式是以销定采，根据头一天消费者的订单来进行集中采购，不会出现隔夜菜的情况。针对不同商品，采购团队会通过批发市场直接采买，并筛选优质的供货商进行供货，后续将逐步实现产地直采。

资深零售专家、启领商学院创办人万明治表示，生鲜涉及物流成本、保鲜、损耗控制等痛点，是纯电商难以攻破的壁垒。如今美团、饿了么、盒马菜市等带有互联网基因的“菜市”有产品丰富、服务细致、新鲜便宜便捷等优势，更有线下门店。蔬菜、肉禽蛋等生鲜是高频刚需购买品类，加强线上线下融合，将迎来爆发式发展。

中南财经政法大学营销管理系主任杜鹏表示，手机买菜可提高买菜的效率，并可降低时间、体力、精力等成本，是未来发展的趋势。他建议，要加强线上和线下的监管，同时开放评价体系，建立退出机制；此外，要确保物流供应链体系的效率。这样，手机“菜篮子”才能既省心又放心。

记者手记

管好才能拎好

黄磊

相对传统菜场购物的嘈杂，手机买菜更契合当今新消费者特别是年轻人。但是，市场不断扩大的同时问题也随之显现：手机买菜没法挑，菜品好坏可能看运气；图片和实物不符，可能达不到消费者预期。要知道，蔬菜等生鲜最大的特点是存储时间短，食品安全性要求高。

手机买菜，未来发展前景看好，但做大做强还需各方努力。消费者若对“手机菜篮子”失去信任，平台就难以为继。平台要根据用户需求，不断提升服务；监管也要与时俱进、不断创新、完善标准，实现行业良性发展。“手机菜篮子”，管好才能拎好。