线上轻食生意必将大热，资本冷落和复购率低只是暂时的困难

文/东方亦落

在日常生活中，“吃什么”是每个人每天都要对自己发出许多遍的“灵魂拷问”。自从有了电商平台和外卖，这个问题变得越来越容易解决了。不过在遍历各色美食之后，越来越多的人开始对“轻食”情有独钟。

去年一年间，美团外卖中“轻食”消费额同比增长159%，订单量超出2662万个，同比增长157.9%。此外，美团的“轻食”商户的增长率也达到了119.8%。而在淘宝、京东等电商平台上，涌现出各种代餐面包、燕麦、沙拉，甚至还有专门配好的轻食也都成为了搜索和购买热门。

所谓“轻食”，即低脂肪低热量高纤维的食物，一般由杂粮、蔬菜、时令水果和海鲜组成，既保持了营养的丰富与均衡，又减轻了人体摄入过多的糖、油脂等产生的负担，更避免了由这些原因引发的疾病，当然也有相当一部分人为了减脂或增肌而选择轻食。

这种风尚被人们戏称为“吃草”。尤其是近几年，加入“吃草”行列的人越来越多。2016年蔬菜沙拉类的外卖订单增速高达16倍；2017年，全国10多个城市在一个月内的蔬菜沙拉订单量就超过了同期的123%，人数增加了5倍~6倍。

“吃草一族”们或许是想要减脂，或许是想要提升健康状态，又或者只是借“轻食”来给自己打上“健康新潮”一类的标签，不管出于何种心态，都给了“轻食生意”极大的发展空间，尤其是在互联网的作用下，轻食生意更是以惊人的速度发展着，也吸引了如真格基金、红杉资本中国等知名投资机构。

尽管有互联网的加持，也有资本扶持，可轻食生意也并非那么好做的。

去年不少轻食项目或机构纷纷关停，这与轻食本身的性质有关。轻食这一概念源自于西方，在引入中国的过程中，往往被本土的创业者和参与者复制甚至是照搬。从口味来看，中国五千年的美食文化远比国外的沙拉三明治要丰富，而这种文化也养刁了中国人的口味。轻食虽然健康，但味道却不如人意，所以在中国的普及并没那么容易。

此外，现代人工作生活压力大，这就促使人们喜欢在食物的口味上找刺激，麻辣鲜香是许多人的首选，不少人就算是吃了轻食也是一时兴起，难以持久，所以轻食本身不太能增强用户粘性。

从某种程度上来说，轻食甚至不符合互联网生意中“迎合用户”的规律。尤其是在移动互联网时代，用户的地位愈加重要，以用户为中心的思维遍布互联网中的各个领域，而现代人对吃的要求是“重口味”，轻食恰好避开了所有能在口味上吸引用户的特性，复购率也就没有重口味食物那样高，这也是轻食生意不好做的重要原因。

但这并不代表轻食生意就该退出互联网，因为追求健康的生活方式才是人类生活品质提升的真正体现。麻辣鲜香的食物也许能满足一时的口腹之欲，但无益于人们的身体，互联网的作用也不该只是迎合用户，而是更应该给人们以正确的指导，让人们了解到更多有利于高品质生活的信息，并提供相应的产品。

尽管轻食现在还属于小众生意，并且有被资本冷落及用户粘性不高等问题，但随着人们生活水平的普遍提高和健康问题的凸显，轻食生意必然会成为互联网中的下一个“风口”。