在开店之前,首先一定要明白自己的菜单设计,因为所有的餐厅生产输出,是否可以盈利都是围绕菜单菜品的设计而做决定的。所以不管是定商圈还是选择消费群体,我们要根据自己的产品价格,属性,卖点而决定。
想好这个问题就开始就可以去选址。外卖说到底,本质上也是一个流量生意。它跟淘宝店最大的区别是,它是一个高频,即时性的消费服务,所以外卖更注重效率体验。因为大家吃饭的时间都集中在饭口那几个小时,所以餐饮从业者一定把控好自己门店的运营效率。
每个餐饮从业者制定的发展规划都不同,有的定位可能比较高,想做一个品牌连锁的餐饮公司,有的可能就是想单纯赚点钱就。
外卖发展到今天,网站基本不会再有大的活动津贴,消费者也不会在一味追求便宜,越来越多的顾客更愿意为好的产品买单。
整个行业已经趋于理性,而且回归到了商业的本质。既然是流量生意,所以要优先选择一二线城市,尤其是想做连锁品牌的餐饮从业者。三四线城市的从业者如果你有更出众的从业经验,你可以单独做外卖,如果没有底气敢保证自己把店铺做好,还是建议先去找一家自己认为做的好的门店学习经验,餐厅结构设计,产品生产打包流程等等,毕竟开店也是投资,要把风险控制到最小化。想明白这些基本的问题在做考虑也不迟。
扯得有点远了,直接进入主题。
1.选址,要找一流商圈三流地段,花最少的钱找最合适的门店,这是我们找店的原则。
2.选址的时候,去了核心商圈,可以打开美团/饿了外卖平台。在筛选里面根据销量排行,把销量前10名的商户标记出来,统计出他们的店铺地址。然后一定要亲自去走访这些商户的门店。去了解实际情况。这里基本就可以锁定确定订单较多的范围,如果细心的朋友可以多去走访一些外卖小哥,他们会直观的告诉你商圈订单多的一些区域。(其次一定要重点统计出跟你一个品类的商家,这个直接能反应出你的品类在这个商圈有多大的体量?体量直接决定你后期销量的天话板)
3.还要分析整个商圈的消费水平,这个也是可以直接在外卖平台筛选里面测算出客单价。看看周边的消费群体是否符合自己的目标群体。
4.在具体到门店店铺的时候,就要参考门店是不是有转让费,转让费到底合不合理?门店是否正规的商品房?能不能办理外卖经营所需要的所有证件?房产有没有经济纠纷?而且一定要搞清楚上一家门店出于什么原因要转让店铺。
5.要去检查店铺的通风,下水,排烟,内部结构是不是适合自己的项目,还有电力承压多大,租金,押金,转让费都怎么缴纳?水费有没有结清?
6.最后不管是几手房东,一定要回过头再次和一手房东去重新签订合同,避免后期不惜要的纠纷。
最后再给大家分享一则关于外卖商圈的特点。
主要分为大学城,白领CBD,还有社区居民三个商圈。
大学城,用户群体比较多而且稳定,毕竟大家周一到周五大多都在固定的活动范围,所以订单量也多,但是客单价相对偏低。而且每年还有较长的寒暑假。
白领CBD,客单价偏高,订单主要集中在中午饭口,下午订单偏少。
社区订单相对前两者,比较少,而且不集中,不过客单价偏高。
好了今天的分享就到这里,大家有什么好的意见和想法都可以在评论下方交流,喜欢一定要点赞支持,谢谢。
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