2019人造肉产业用户市场数据分析及发展前景研究报告

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健康、环保的内生推动下，素食消费也在逐步发展。Harris Interactive调查显示，从2008年到2015年，美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万，占比从3.2%增长到3.4%。英国食物发展协会民意调查显示，86%的英国民众一周会吃一顿至两顿素食，弹性素食者数量庞大。人造肉作为新兴食品，能够很好迎合素食文化这一消费热点，同时其不具有抗生素、激素等优势也使人造肉受到追求健康饮食者的追捧。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。低于四成的中国消费者愿意尝试人造肉，与不愿意尝试人造肉的人数十分接近。而调查数据显示，消费者更愿意推荐他人尝试人造肉，相较于本人尝试，消费者对推荐他人尝试态度更为缓和。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。

艾媒咨询调查发现，心理因素是阻碍消费者尝试人造肉的最为主要原因。人造肉属是对食品原料的创新，在对人造肉产品进行市场推广时尤其要注意如何跨越消费者的心理障碍。因此，通过怎样的传播、宣传方式可以打破消费者的心理困境是人造肉产业必须突破的难点。但艾媒咨询分析师认为，起初，消费者可能是出于好奇等因素等尝试人造肉，但是企业需要通过提高技术来提高消费者的复购率，培养忠实的消费者，实现企业人造肉产业的稳定增长。

以上数据来源参考艾媒研究院发布的《艾媒报告 |2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告》