剖析一下串串香的发展前景，你会发现谦儿哥胡同串串抓住了关键

火锅、麻辣烫、串串香，

这“三兄弟”虽然各有特色，

但都有一个共同点：好吃。（废话）

火锅，自古就已经风靡全国；

麻辣烫，前些年新晋的国民小吃；

串串香，一颗风头正劲的美食新星。

串串香“年龄虽小”，但崛起之势已不可阻挡，

下面，小编就带大家剖析一下它的发展前景。

首先是趋势

趋势主要在两方面，一是今年串串香的市场已经进入平稳增长阶段。据大众点评统计，一些大中城市的串串香店自年初始就处于持续增长的状态，虽然没有出现大爆发的情况，但是持续性的增长也是非常难得的，未来的走势也非常看好。

二是串串香市场将全面下沉和深耕二三线市场，以此来抢占更多的市场份额。从一线下沉到二、三、四线，是很多品类都有的发展策略，串串香自然也不例外，并已经开始付诸行动了。

其次是问题

虽然串串香的发展态势很好，但依然会存在很多的问题。比如，难以规模化、标准化发展，过度依赖人工，因为这个原因，它的效率是比较低的，自然很难快速大范围发展起来。

还有产品的同质化问题很严重，各个品牌或店面，不管是汤底还是食材都是大同小异，消费者很难从中找到差异，这就使得品牌发展之路更加艰难。当然，还有食品安全问题，这也是不能忽视的。

最后是发展

前景好但存在问题的串串香市场，在未来应该如何发展更好呢？其实，可以从场景、目标客户和产品品类三个方面入手，我们以谦儿哥胡同串串为例看一下。

在场景上需求突破，给消费者不一样的就餐体验，那么这家店给顾客的印象会加分不少，比如它还原上世纪八九十年代的胡同场景，路灯、蓝色小凳子和小板凳，这种风格对消费者的吸引力还是很大的。

此外，它还以80、90后为主要目标客户，从环境到食物各个方面来满足他们的所想、所需，抓住了他们的心就等于抓住了三代人的心，生意能不好吗？

最后就是品类上做出差异化，这才是品牌发力最根本的存在，在这一点上它做的也很不错，各种不同种类甚至没见过的串串展示在顾客面前，自然让他们更加流连忘返。

可以说谦儿哥胡同串串抓住了串串香的发展关键，所以小编我对它的前景是非常看好的。其他串串香店也应该遵从趋势，从问题出发，这样串串香的未来才更加值得期待。