在互联网大势下，餐饮商家的流量战状况如何？

近日看着被台风马里奇肆虐的大地，大街上商铺牌子被刮的东倒西歪，有的干脆不知道去了哪里，有的玻璃碎了一地，泥水灌满了整个屋子，大街上狼藉不堪。看着这样的景象，不得脑补起在互联网大势摧残下的传统商家，逆流而上生存下来的还好说，没有在电商的强势大军中生存下来的商家不正像这些马里奇过后的大街吗？

当互联网裁员焦虑和中年危机到临之际，不少商家管理者不得不考虑转型或者另寻推广出路，以求提升自己的产品销量。也有的人想转型做餐饮，人总要吃饭的呀，但是餐馆真的是想开就能开的吗？

餐饮行业的胜败往往都是一目了然的，从上游供应链到HACCP；从选址到营销；从服务到菜品，每个环节都可能让一家看起来还不错的餐厅立刻死掉，同时大量的人瞅准这个看似“门槛低”的行业不停涌入，九死一生、前赴后继，成为这个行业的常态。

没有一家餐厅不想成为西贝，海底捞，那样的巨头，但是经过一轮沉浮较量，不说长久生存并且能够持续高利润，打造网红餐厅模式的短而美都是一种奢侈。

传统餐饮行业能够在多轮市场竞争中生存下来，不是对市场有非常敏锐的嗅觉，就是拥有非常强大的资金支持，或者在某一个市场不稳定时间段里沉住了气，并且沉着避开了每一个刀光剑影。在互联网潮流奔涌而来，群体消费要求逐渐升级，周围竞争对手越来越多，越来越强大的时候，将之前积累的沉着化为执行力并落地，显然是一个迫在眉睫的事情。

一，在互联网大势下，餐饮商家的流量战！

去年，西贝的官方数据显示，西贝在2017年实现了43亿元的营收收入，同比前一年增长了8个亿，营业利润历史最高，可以说是交出一份非常漂亮的答卷。在这几组漂亮的数据里，打赢流量战所带来的4点总结很值得大家反思。

1，在效率和外卖体验上做出升级

2，简化SKU，SKU从日常80+个减少到36个

3，线下弱化社交属性，增加一人食套餐

4，专门成立外卖事业部和外卖业务部

二，会员制火热开启，用户记住打折，而不是品牌

传统的餐饮借助互联网流量的优势，依托于智能管理软件和新媒体的魅力，往自己的平台吸引流量，但是流量进来了，能不能做好留存和转化实则是考研着商家能力。留存转化做不好，最后的结果只会是火了第三方平台，消耗了商家的精力，最后商家缺没有什么收入。

依托团购的火热度，不少商家都开始借力发挥，相继打出团购的牌子吸引顾客，为了吸引流量不惜降低利润成本甚至是赔本赚吆喝，以图提升获客量，但是经过一轮的激战，显然商家并没有留下老客户，靠着低价吸引来的往往是“占小便宜”的临时顾客，当一波流量褪去，商家恢复原价企图收网的时候，发现“鱼儿吃完网里的鱼食”全都跑光了，大鱼没有网进来，全都被“小鱼吃光了利润”。最后火了团购软件，消耗了商家的钱包。

还有一个很致命的打击就是：在短时间里的操作，容易降低用户体验感，失去真正的老客户。