庖丁家干货分享：消费升级后餐饮如何做好流量生意

近年来，餐饮市场发生了一场变革。顾客从追求吃饱，到吃好，到现在的要吃得有意思、好玩、有趣。这种现象给餐饮行业带来了机遇，也带来了挑战。在消费升级的前提下，餐厅要想获取更多的流量，就必须具备“话题性”，让顾客容易想到你、提起你，在不知不觉中为你做宣传。

让产品植入话题，为产品赋予价值

通常来讲，消费者分享的东西往往是他想要炫耀的东西，也就是一般的店没有的东西。在这一点上可以参考庖丁家的牛排+火锅网红新吃法，以及招牌菜水煮牛排的设计。吃火锅不奇怪，吃牛排也不奇怪，但火锅里煮牛排的吃法就比较新奇了，对于消费者来说，这就是值得分享的点。

读图时代，好看就是第一生产力

上一道菜，对于消费者来说，一定是先用眼睛“吃”，再用手机“吃”，最后才是用嘴吃，吃饭之前先拍照，已经成为当下消费者用餐的常态。所以说，好的摆盘，对于餐厅非常重要，可以起到事半功倍的作用。这点可以参考庖丁家部分菜品的摆盘设计，例如水煮牛排，选用花瓣形瓷盘盛装，四块牛排依次叠放，两个敲开的鸡蛋相依而立，再来点绿叶与鲜花做点缀，在颜色上搭配相得益彰，赏心悦目，上桌时，再加上仙气飘飘的效果，令人忍不住拿起手机一顿狂拍。只要菜品能够吸引顾客拍照、发微博、发朋友圈，那么。你就获得了更多潜在客户的机会。

制造小惊喜引发共享

在用餐时商家如果能够带给顾客惊喜，那么顾客就会在精神上与餐厅形成链接，从而舍不得丢弃，也不会轻易的被其他餐厅代替。打造链接点的方式有很多，可以是产品、服务，也可以是细节。在这点上，庖丁家采用在服务细节上制造惊喜的方式，来链接餐厅与顾客。例如当有顾客过生日时，庖丁家会用智能传菜机器人给顾客送上牛肉制作的“生日花”，给客人带来惊喜，同时，智能传菜机器人还会给顾客唱生日歌来祝贺顾客生日快乐。

消费升级思维下的产品必须有传播属性，商家利用产品本身的传播属性，引起消费者的病毒式传播，取得的宣传效果往往更为直接。在新的消费大环境下，餐饮企业需要注意如何激活用户、链接用户、留住用户，在让用户自动为自己传播。