9.9元的桃李面包遍布全国，桃李面包的供应链是如何运作的？

一款桃李面包，保质期只有5到7天。9.9元一袋的价格并不算贵。在每个清晨，许多上班族从一份面包加牛奶的早餐，开始了元气满满的一天。

然而购买这样的面包并非难事，在大型商场，便利店，社区商店都随处可见，问题在于购买这样的短保质期的面包，桃李面包的供应链又是如何运作来保持面包新鲜度的呢？

与大多数人在街上看到的连锁面包房不同，桃李面包采用的是“中央工厂+批发”的模式。通过中央工厂来生产面包类产品，这占据了桃李总营收的97%以上，余下的是传统节假日才会生产的月饼，粽子品类。

要生产面包，首先是准备好生产材料，分别是面粉，油脂，糖，鸡蛋，酵母。这些直接材料的成本占了营业总成本比重的68%。接着到生产环节，由于短保面包保质期短，市场对新鲜度要求高，桃李采用了“以销定产”的生产模式，就是根据市场的实际需求灵活制定生产计划。

具体做法是，在中央工厂组织白班和夜班两班人员进行生产。白班会根据预估的订单量提前生产，在下午下班前统计好客户次日需求订单后，夜班再根据实际需求量再进行补单生产，这使得桃李的生产效率和市场的需求高度匹配，不仅提高了周转速率，还杜绝了生产浪费。在2018年时，桃李的产销率就曾高达99.99%。

生产好的面包，主要通过直营和经销两种模式进行销售。直营模式是针对区域范围内大型连锁超市，以及中心城市的中小超市，便利店终端，直接销售供货配送，这部分的收入占比超过63%。而经销模式是针对县，乡镇外阜市场的便利店，商店和小卖部，这部分的收入为37%。

像这样直营和经销的终端门店，在全国约有23万个。这给配送带来了不小的困难，所以在配送物流上，桃李将物流分为一级物流和二级物流，从每天凌晨3点钟开始，由一级物流将产品从中央工厂直接配送到大型连锁超市，中心城市分销站及外阜市场的经销商。接着再有二级物流将产品从中心城市分销站，或经销商配送到中小型超市，便利店等终端，便可在早上6点钟前完成上货。

值得一提的是，桃李在大部分区域做到了每日配送，践行了“桃李面包新鲜送达”的理念，而很多其他面包品牌都是三四天配送一次。

在这样，“中央工厂+批发”的模式下，桃李并不需要自建众多成本高昂的终端店，仅仅只需要增强中央工厂和渠道的效率管理，便可具备很强的扩张性和复制性。截至2019年上半年，桃李已在全国17个中心城市建立了中央工厂和38家子公司，开启从东北走向全国化扩张的战略，不断的扩充产能和销售网络。

对于消费者来说，9.9元这样的高性价比的面包，参与到全国市场的竞争也不见得是坏事。

各位小伙伴对于桃李面包有什么看法呢？