德国中餐线上外卖业务增长！疫情催生竞争创意与服务意识

疫情改变了人们的生活方式，也改变了与生活密切相关的餐饮行业。德国实行严格禁足令期间，中餐行业纷纷改变经营方式，从堂食改为外卖。致力于为欧洲华人提供本地服务的乐本APP，自然成为许多消费者和中餐馆的选择。乐本APP创始人胡一帆介绍，这段时间以来，平台的入驻商家达到了数百家，商家数量以及外卖订单量翻倍增长。

记者前期的调查发现，仍有不少中餐馆选择独立配送。这主要基于餐馆拥有足够的配送能力，一方面在订单高峰期能保证厨房出菜速度，另一方面有合适的包装打包工具和运输工具，也有足够的人手负责配送。而一些不具备配送能力的餐馆，认为与乐本合作压缩了自身本就不高的利润，就干脆放弃了外卖业务。

线上订餐外卖平台近期实现的增长，客观原因是疫情带来的大环境改变，众多餐馆急切谋求出路，通过外卖维持平衡，减少损失。乐本作为德国中餐外卖领域的先行者，自然受益于此。但仅靠外部因素，是否足以让乐本取得目前的成绩？乐本给这些中餐馆带来哪些附加价值？

一方面，乐本通过自己覆盖德国多城市网络的能力，帮助餐馆实现服务范围的扩大。胡一帆介绍，在法兰克福、慕尼黑等德国大城市，许多餐馆拥有本地配送能力，且自4月初以来，市场上外卖供给逐渐增多，在需求保持平稳的情况下，本地市场给餐馆带来的利润实际上是下降的。

乐本帮助餐馆实现异地配送，例如将法兰克福的中餐送到达姆施塔特、卡塞尔，把慕尼黑的外卖送至纽伦堡、因戈尔施塔特等周边城市。这些地区距离中心城市约2小时车程，但市内缺乏丰富的中餐选择，对美食的渴望让消费者愿意通过乐本下单，并定时定点，集中送到自己所在的城市。目前乐本对周边城市的集中配送频率为每月1次。

另一方面，乐本帮助餐馆创新、丰富产品线。以往，德国传统中餐馆以堂食为主，外卖为辅。疫情期间的外卖模式下，乐本鼓励餐馆推出新菜式，尤其是适合外卖、远程配送的菜品。

川菜馆小院坝希望送到客户手中的菜品质量与堂食时没有太大区别，于是开发了与以往热辣川菜不同的冷菜系列，并受到食客们的喜爱。慕尼黑中餐业新近推出了小龙虾外卖，汉堡地区也即将上线甜品馆，胡一帆表示：“与商家一起为市场提供多元化的服务，对餐馆来说，是满足既有顾客不一样的口味需求，也是开发新的客户群。”

主营川菜的慕尼黑“森”餐厅于疫情期间转营外卖业务。他们在菜品包装上颇为用心，选择更好的环保包装材料，做好塑封防止盒子漏油，给包装贴上餐厅的标志……细心的工作是为了提高食客们接到外卖的体验。

帮助餐馆提高从出餐到送餐等各环节的效率，降低餐馆扩大业务实现增收的管理难度。“餐馆只需专注于菜品质量，平台完成推广、配送和售后服务。疫情实际上激励了商家思考如何做好产品。外卖市场的壮大，催生了更多竞争的创意和更到位的服务意识。”

疫情无疑给许多行业带来了巨大损失，德国中餐业不能幸免。但危中见机，线上外卖、线上亚超得到了突破式增长，传统中餐业也或主动或被动地革新、完善自身产品与服务。如德国中餐协会会长胡允庆所言，“发展了15年单一模式的中餐业，应该利用这段时间，好好思考行业的发展之路。”

（欧洲时报德国版张乔楠综合报道，文中图片由乐本提供，转载请注明公众号GermanReport）

………………………………………

【道德经(GermanReport)】秉持“以报道德国经典，成报道德国经典”这一宗旨，立足德国，辐射全欧，服务华人，是德国有关新闻资讯的主要微信号。