烈火牛肉：味多香打开中国“夜经济”新方式

     2019年后半年以来，以北京、上海为首的多个城市纷纷出台政策，促进“夜经济”发展。“夜经济”一时间成为人们讨论的“热词”，很多品牌也闻风而动玩起了跨界，纷纷进军“宵夜档”，有快餐品牌跨界辣串卤味、有茶饮品牌跨界酒吧夜场。

“白天工作节奏快，基本没时间社交，晚上下班后喜欢约上朋友去咖啡馆、小酒吧聊聊天。”这成为了城市上班族真实的写照，中国“夜经济”也有了新的“打开方式”。

餐厅的经营，终一切都是经营顾客。味多香烈火牛肉烧烤认为在餐厅规模化扩张的时代，餐厅运营靠用户增量，但如今用户增量触顶，获客成本越来越高，竞争越来越激烈，如何运营好“存量用户”，留住已有的顾客，提高顾客的复购率，就成了餐企需要花费心思的重点。因此，餐饮行业需要思考如何站在用户的角度上，从产品和体验上，与用户建立更好的连接。

“私域流量”概念火爆，就是一个典型的例子，用专业化的方式运营几个，通过聊天窗口和朋友圈传播，不中间环节，使餐厅相关信息直接触达用户，还能接受用户时间的反馈，调整餐厅运营。运营用户的时代已经来临，如何跟用户建立良好的关系，就成了其中的关键。

随着市场的成熟和竞争的加剧，一线城市的餐饮市场进入缓慢增，新一线城市、二三四线城市的餐饮市场开始被寄予厚望。味多香烈火牛肉烧烤认为数据显示，新一线及二三四五线城市餐饮市场增长速度确实正在超越一线城市。在“北上广深”之外，低线城市的消费能力正在释放，餐饮商场的发展较一线城市更有活力。但是低线城市有机会也有压力。如果不了解区域市场的原生习惯和性格壁垒，贸然进入，失败的可能胁会很高。尽管一线品牌在下沉的过程中遇到不少问题，但来看，大数据会将消费群体刻画得更加具体，再加上正在解决的物流问题，低线城市依然是餐饮行业未来有力的增长点。