年轻化的力量，小谷姐姐品牌的发展之路

餐饮行业的竞争一直非常激烈，前有经营十几年以上的大品牌占据着市场，后有无数自营店紧追不舍。对于中型企业而言，这样的情景的确是非常不利于发展的。而像麻辣拌这样的美食小吃，过去的印象只停留在在流动餐车和街边小摊上，实际上麻辣拌随着市场的发展已经开始展现出了新的面貌。而针对麻辣拌领域，小谷姐姐这样的年轻品牌已经开始跃跃欲试了。

小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫是在18年成立的，到目前也不过三年时间，与餐饮行业内大拿相比，确实是一个年轻的品牌。在很多人的印象中，年轻就意味着“经验少”“不成熟”，然而小谷姐姐却发挥了年轻化的特点，抓住了年轻人的心，在这三年内就发展出了300多家加盟店，遍布国内100多个城市。这些数据证明了自身发展的前景。

现在消费者群体正呈现出年轻化的趋势，追求个性的80，90后正逐渐成为消费的主流人群，而更值得注意的是近几年以来，90和00后甚至贡献了餐饮消费45%左右的订单。符合年轻人的口味，才能更好地适应市场的变化。小谷姐姐将自己的年轻转为优势，更好的把握了年轻人的需求。不同于传统麻辣拌店家商标的设计，小谷姐姐以一个年轻女孩的形象吸引着消费者的视线。黄色的整体配色更显得明快，活泼，而且对于产品外包装设计上也迎合着年轻人的需求。

为了更符合年轻消费者人群的心理，小谷姐姐重视用餐的自由化、情绪化，增加了就餐体验。原本麻辣拌就因为丰富的配菜，自由的挑选等特点，受到了广大年轻人的欢迎，而小谷姐姐将酱料分装放置的设计更让口味也做到了自由搭配。打破了外卖餐饮没办法调节口味的传统，实现DIY式的用餐。而重视顾客的用餐体验，站在消费者的角度思考的理念，也让这个品牌更深入人心。

“民以食为天”，这样传统的饮食观点一直以来都甚深植根在中国人的心中。对于餐饮行业来说，这样的观念既表现出行业发展的稳定程度，但人们的要求也会变得更加严格。不同于以往传统麻辣拌的店铺，小谷姐姐力图打造一个更有实力，更具影响力的品牌。将自己的年轻转变为优势，把握市场发展趋势，让麻辣拌变成年轻人饮食的新选择。

现在行业内更新换代的速度很快，仅仅做到保持自身已经不够了，因为原地踏步也是一种退步。品牌的发展进步不仅需要把握市场动向，更需要提高自身的经营水平，形成发展的良性循环，促进整个麻辣拌市场的发展。