运营好一家生鲜超市，需要注重哪些点？

经营好一家生鲜超市，最核心的部分就在成本与收入。控制成本、提高收入实现盈利，是所有生鲜超市的最终目的。在运营过程中，生鲜超市的成本和收入可以细分出很多点。

比如：水电成本、人工成本、采购成本等。控制采购成本是盈利的关键，生鲜超市每天采购量都是巨大的。但是采购量要根据店铺的实际销售情况而定，采购的少不够卖，采购的多卖不完。大多数蔬菜水果保存时间较短，如果不能及时售出，就会造成损坏，增加运营成本。

生鲜是高损耗产品，降低损耗是所有生鲜超市都需要考虑的问题。损耗越低意味着盈利空间越大，生鲜的损耗在各个环节都存在。比如：采购、运输、存储、加工、陈列等等。要有专业的人员去负责、标准化的流程去管控。

除了控制成本和损耗外，生鲜超市要盈利还要有客流量。目前大多数生鲜超市都是依附小区而建，客户主要为500米范围内住户，本质上这是个熟人圈。想要有回头客、好口碑，除了菜本身要安全健康外，还需要做好服务。

消费者的购物体验越好，不用自己做宣传，他们就会主动将你们推荐给四方邻居，时间久了生意会越来越好。如果购物体验差，在这个熟人圈口碑越来越糟糕，同样也会起到负面作用。这种情况下，生意只会越来越差，甚至关门。