拥有万亿级餐饮市场的我们，餐饮供应链该咋玩？

大家应该都深有体会，近两年，随着餐饮业供应链概念的普及，餐饮业整体标准化、工业化程度快速提升，企业发展过程中对于资金的需求也愈加强烈，在餐饮供应链端也出现了一批带有不同基因的供应链金融玩家

截止2020年，中国已有的餐饮数量已达到500万家，其中的资金流动达到了3万亿元（数据源自国家统计局）本期对这问题不会进行讨论，那么，如此巨大的市场，拥有万亿级餐饮市场的我们，餐饮供应链该咋玩？

从我国餐饮业现状来看，传统的食材供应链市场存在贸易商分散、市场信息不透明、食材质量缺少把控、食材成本居高不下等一系列问题。于是，用互联网升级食材供应链在近几年成了一个火热的创业方向。

经过几年的发展，互联网+食材供应链行业的渗透率却依然很低。服务企业用户的互联网解决方案难以在全行业范围内真正落地。

【食材供应链的参与者】

餐饮业的发展带动的食材供应市场的跨越式发展。依据商业模式，餐饮食材供应链可以分为自营模式和平台模式。自营模式主要参与者为具有餐饮背景的企业，主要目的为掌握企业核心竞争力、控制企业成本、提高企业效率，合序重庆就是此类型的企业

平台模式的餐饮食材供应链企业以互联网跨界背景和供应链背景为主，由于跨界运营相对而言餐饮背景不够深厚，但借助于互联网资源和供应链资源积累能够一定程度上能构建行业聚合平台优化行业资源配置。

【餐饮食材供应链主要商业模式】

餐饮食材供应链从食材生产商（主要为农户或者由当地经销商统一收购农户农产品）采购初始原材料，通过统一处理、清洗、检测和标准化包装等流程完成标准化食材和半成品的加工。

【食材供应链应重视哪些方面】

1、配送要及时

生鲜蔬菜只能做次日早上配送，生鲜蔬菜储存和物流过程中存在损耗大的特点。所以说配送一定要及时，食材供应链最重要的一定要解决物流问题，因为不同于其他行业，物流还要包含冷链之类的物流配送，不但要准时而且食材还要保证新鲜，所以配送是食材供应链企业的头等大事。

2、价格要合理

一个传统行业特别是餐饮行业的食材供应链，更大的运营规模意味着在销售终端产生更大的价格优势，这是核心价值之一。而这个规模优势的形成是必然需要时间积累的，谁能尽早投入并且持续专注，就能够形成先发优势。当然，如果没有先发优势，似乎还可以借力资本或其他资源优势。

3、食品要安全

作为大型的食材供应商，如果发生劣质食材事件，就容易发生口碑问题，无法在食材供应链这个行业在混下去。因此，食材供应链企业应及时收集下游需求，对上游菜农或一级采购商提出大批量的需求，再统一输出农产品，或统一加工后再输出配送，在这过程中从价格、菜品质量、加工包装方式和质量、配送等方面均实现统一化、标准化的管理运营。一方面提高食材供应链企业自身的效率，另一方面符合国家食品安全理念，符合各部门颁布的食品安全相关的政策法规。

我是合序重庆，一个单纯的生鲜食材供应商