年味渐浓，腌肉来啦！

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立冬以来

气温逐渐降低

很多市民开始忙起了腌制各类咸货

过年期间吃

像腊肉、咸鹅这些都是大家习惯性腌制的

不少人都爱吃

元旦前夕

位于溧阳戴埠镇新桥西街的农味土特产合作社里

工人们正在忙着腌制咸鹅

小栗看到

生产车间里铺满了新鲜鹅

满满当当共有100多只

合作社负责人周建凤告诉小栗，这些咸鹅都是当天凌晨刚刚从养殖场送来的，现杀现腌，食材是腌制成功与否的决定性因素，只有新鲜的咸鹅才能腌制出美味。

周建凤腌制咸鹅已经30多年了

以前跟着公公学手艺

现在一大家族的人都跟着她学做腌制土特产

周建凤说，腌制的工序是十分有讲究的，每100斤鹅要用十多斤盐，盐要均匀涂抹在鹅表面，然后放进大缸里用石头压实，为了让盐均匀的渗入到每一只鹅里，期间还要进行多次翻缸。

小栗走访多家农业土特产合作社了解到

每年到腌咸货的时候

猪肉和鹅的价格都不便宜

现在鹅价格比前段时间有所上涨

但是市民购买热情不减

这种原始手工制作的土特产

飘香千里

深受人们的喜爱

溧阳融媒 | 张浩

实习小栗 | 栗小丹