奈雪、悸动烧仙草为什么都盯上了行业报告？原因曝光

△悸动烧仙草创始人吴斌（左）与餐宝典创始人汪洪栋（右）联合发布烧仙草报告

悸动烧仙草成立于2007年，是国内烧仙草市场的领军品牌之一，与书亦烧仙草并称为“烧仙草双雄”。这次联合餐宝典发布“烧仙草报告”，正体现了悸动作为品类领军品牌的眼光与格局。

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有人就问了：是不是因为是跟你们联合发布的，所以你才这样说？一个茶饮品牌，为啥要去发什么大数据报告？

针对这个问题，下面我们就来认真分析一番。

大家都听过一句话，“一流企业定标准，二流企业做品牌，三流企业做产品”。任何一个有远见、有追求的企业，都不会满足于只是一门心思埋头做产品和品牌，而一定会往制定行业标准、规范行业秩序的方向去努力。比如去年11月19日，致力于完善茶饮行业标准的CCFA新茶饮委员会正式成立筹备工作组，当时就有喜茶、奈雪的茶、悸动烧仙草等多家头部茶饮企业加入；而且也是在那一天，喜茶提出了新茶饮标准。

△喜茶高级副总裁张海龙在“2020中国全零售大会”上提出新茶饮标准

也就是说，企业努力的终极方向，就是规范行业秩序、促进行业健康发展，同时自身能有一定的话语权。明确了这一点，我们再来分析，为什么发布行业报告就能达成这个目的？

坦白说，如果是在一个格局相对稳定、标准相对完善的行业，一个企业发布一份行业报告，不一定会有这么大的作用；反之，则效果会很明显，特别是如果你的报告是定期发一份，那么时间的复利会放大你的努力，效果会更明显。

现在的餐饮行业，恰恰就是一个格局极不稳定、标准相对匮乏的行业。仿佛混沌初开，群雄逐鹿，谁都有机会。这个时候如果有企业发布行业报告，而且是头部企业、而且是定期发布，那么它的行业贡献无疑是越来越大的，它的行业地位和行业话语权无疑也会得到进一步的巩固。

比如奈雪的茶，自从2019年发布第一份“新茶饮白皮书”后，2020年又发了一份（看样子以后每年都会定期发一份）。如果说2019年的首份“白皮书”还让人觉得陌生、不以为然，那么2020年第二份“白皮书”出来后，引发的舆论关注已是肉眼可见（抛开白皮书发布之初企业自己投放的不谈，从后续媒体的主动引用也可以感知一二）。

可以说，同样是为了规范行业发展，与喜茶一次性提出新茶饮标准相比，奈雪连续两年发布新茶饮白皮书所起到的效果一点都不弱，甚至在媒体上曝光的几率更大、效果更好一些。

说到这里，你应该就能明白，作为CCFA新茶饮委员会筹备工作组的成员，悸动烧仙草这样的烧仙草头部企业发布烧仙草报告，绝不是“不务正业”，而是有更高的追求和更长远的考虑。

事实上，头部企业发布行业报告，也是企业履行社会责任的重要手段之一。以烧仙草为例，目前消费者对它的认知还比较欠缺（比如有网友就分不清它跟龟苓膏有什么区别），烧仙草茶饮的发展还面临普及消费认知、教育市场的问题。而悸动烧仙草通过发布烧仙草报告等举措，正好起到了这样的作用，对于整个烧仙草品类的发展功莫大焉。

另外值得一提的是，在《喜茶、奈雪又PK！但这次让人拍手叫好》一文中我们说过，“在整个餐饮行业，由头部企业联合相关机构来发布行业报告（白皮书）的情况都是极为少见的；在餐饮这个传统的行业里，不管是行业报告还是品类白皮书，都是不折不扣的新事物”。面对新事物，悸动烧仙草这样的企业敢于尝鲜，单是这一点就令人敬佩、值得点赞。

可以预见，在悸动烧仙草、奈雪的茶等企业的带动下，在新茶饮领域乃至整个餐饮行业，必将有更多的企业会认识到在标准与话语权方面顶层竞争的重要性和必要性，也必将有更多的企业会通过行业报告（白皮书）等方式来实现目的。

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在回答完“头部企业为什么要发布行业报告”之后，接下来来一段广告：为什么要找餐宝典联合发布报告？

首先明确一点，企业要想发布行业报告，一定要先找一个其他机构，否则就是自说自话，缺乏公信力。就像乡村基，哪怕门店数的确是中式快餐里最多的，但也还得找一个第三方机构来给自己做认证。奈雪的茶发布新茶饮白皮书，也找了其他机构。

不过值得注意的是，奈雪的茶连续两年发布白皮书，找的都是媒体，而不是第三方机构，而且也不是餐饮行业的。找媒体出报告，尽管在初期能获得一定的曝光量，但是“弊端”会越来越明显，即：A媒体发布的报告，B媒体、C媒体、D媒体等等大概率不会用，曝光量客观上会受限。

餐宝典则不一样，一则我们是第三方机构，二则我们更懂餐饮。餐宝典是专注于新餐饮的大数据研究与测评机构，深入研究了餐饮行业不同品类的数百个品牌，在餐饮研究方面相对来说要专业一点。

这两天新榜推出了2020年的公众号年度回顾，“餐宝典”公众号在过去一年总共发布了72.6万字。如果算上没有公开的（比如给企业做的内部咨询等），总字数接近百万，而且在全网有多篇10W+甚至100W+。——从新媒体的角度看，这样的产量实在不值一提；但考虑到餐宝典是一家第三方大数据机构，那么这样的产量还是可以为我们在餐饮行业的沉淀提供有力证明的。

△“餐宝典”公众号2020年发布的总字数（据新榜）

当然，除了更懂餐饮，我们在大数据研究方面也有着比较丰富的经验，这里直接列出部分研究成果，比如：

再如各品类的评论大数据研究报告：

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最后一个问题：什么企业可以发布行业报告？

答案很简单：行业或品类开创者、头部企业、领军企业。

除此以外，其他企业都没必要这么做。

来吧，一起搞事情。