呷哺呷哺品牌升级瞄准年轻人客群，上海地区外送业务同比增长35％

1月8日，以“自橙一派”为主题的“呷哺呷哺品牌升级发布会”在上海举行。

据了解，作为呷哺呷哺品牌升级的重要一环，“LIGHT-POT”新模型店是在原有门店基础上升级而来，新模型店在营运逻辑上，更加注重效率。具体来看，新模型店以出餐更快的品质套餐为主，搭配明亮装修从心理层面对消费者用餐节奏的推动，得以提升餐厅整体经营效率。据介绍，从上菜到用餐完毕，最快只需35分钟。

呷哺呷哺集团行政总裁赵怡表示，随着95后逐渐成为消费主力人群，作为深刻贴近消费者的餐饮企业，不论是在实际经营过程中，还是对于品牌建设，都应该以顺应时下年轻主力消费群体的方式来展开，从而通过把握主力消费客群，在未来行业竞争中占据主动。

事实上，呷哺呷哺多年前就已经开始布局沪浙，也是呷哺呷哺进军南方的重要城市圈之一。以上海为例，早在2010年，呷哺呷哺就在上海开出第一家门店。

呷哺呷哺近期披露了上海地区的两项运营数据，分别是：上海开出49家门店，预计今年将再添14家门店；上海地区的外送业务同比实现35%的销售增速，在整体销售规模中的占比升至14%。

这反映了呷哺呷哺门店规模正在有序扩张，而外卖销售数据的增长除了成为呷哺呷哺新的利润增长点，也从侧面反映了消费者对品牌的认可。

2019年年报显示，呷哺呷哺全年实现营收60.3亿元，同比增长27.4%，营收增长主要源于门店的扩张，不过值得一提的是，虽然期间呷哺呷哺共新开了一百多家门店，但整体租金不仅没增加，反而较2018年大幅减少3.26亿元，仅为2.54亿。

在疫情期间，呷哺呷哺“一人一锅”的餐饮模式，除了健康安全，也满足时下年轻主力消费客群的个性化就餐需求。今年以来，呷哺呷哺其备受资本市场青睐，从今年8月份算起截止到发稿前，其股价已破历史新高，累计涨幅高达155%。