从档口转向堂食，竞品太多，就换个打法试试

在差不多开业3个月的时候，小唐知道，自己被围攻了。

大约是小唐的萨利士披萨店，一开业就迎来了生意爆火，让不少人看到了商机。短短时间里，自己的店面周围，就开起了四五家没听说过牌子的披萨店，同样都是档口店，主做外卖，而且无论是价格、品类，都对标了小唐的门店。

刚开始还好，由于萨利士是纯手工冷发制作，口感有保证，同价位竞争力十足，即使竞争品牌多了，也没怎么影响生意。没想到，不久后，小唐就明显感觉自家的生意冷淡了。待查看了各店数据，才发现，周边几个门店联手，打起了价格战，只为把小唐的店打压下去。虽说有坚持品质为上的老顾客维持生意吧，但却不能阻止整体营收的大打折扣。

在自行考虑了几天，又征询了总部建议后，小唐没有如他们预期那样，以价格战回击，来保住销量，毕竟自家成本在这里。而是选择了另辟蹊径，将正在转租的旁边门店租赁下来，两边打通，改做起了堂食。

之所以做下此项决定，小唐出于三点考虑：

首先，线上生意良好，已经说明周边居民的消费力给力，消费喜好也与自家披萨的年轻化、品质化、时尚化相契合。毕竟距离都不太远，而且还有不少选择外带的客户，如果开辟堂食的话，应该会有不少顾客前来就餐。

其次，有了更多空间，就可以增加产品品类了。前期，为了提高客单价，小唐已经增加了茶饮和小吃品类。而有了堂食后，就可以增加些不适合外卖但同样美味聚客的品类了，比如披萨、牛排、意面、焗饭等。毕竟，萨利士可是有成熟的、历经市场验证的产品线支撑，有机会引入，何乐而不为呢！

第三，有了更大的展示空间，更容易打造自己的私域流量池。以前的外卖、外带，最多只能发个好评卡，放个门店二维码，加粉的能力太小了。而有了堂食后，完全就可以再增加些到店折扣券、抽奖免单活动之类的，互动性更强，对顾客的吸引力也更大。当然，堂食就餐的口感明显要比外卖口感有优势，也是吸引顾客前来的有力竞争点之一。

据市场部追踪人员反馈，在开设堂食一个月后，通过一系列物料、活动宣传，小唐的萨利士披萨店已经凭多品类、好味道、够实惠，成为了周边的网红店，吸引了无数喜好西餐的年轻人汇聚打卡。而反观周边几家以价格战引客的披萨店，已经有两家选择关门大吉了。