是人造肉还是素鸡，得看食客买不买账

前两年美国人造肉企业BeyondMeat横空出世的时候，的确引起了世界食品行业乃至投资界的一片惊呼。无论怎么看，能通过人类的科技，从无到有的合成人们爱吃的牛排，都是一件让人想想都会在梦中笑出声的好事。当时欧美很多大财主都对BeyondMeat抱以厚望，其中最有名的莫过于一直呼吁人类减少牛肉摄入从而保护大气层的比尔·盖茨了。除了老比尔以外，很多投资机构也对BeyondMeat打开了钱袋子。然而在饱受追捧的同时，也有很多从根本上质疑人造肉的声音，很多拥有东亚饮食概念的高人都纷纷表示，所谓的人造肉，不就是东亚常见的食品素鸡吗？

如果拥有基本化学与营养学知识的批判者去细抠人造肉的技术深度，都会很坦然的承认，无论大豆纤维与蛋白质如何被科技折腾，本质上人造肉不就是美国技术生产的素鸡吗？吹嘘的如此神奇有没有考虑过东亚地区广大长期吃素的和尚的想法？其实，人造肉的商业前景，不在于技术，而在于消费者食客的态度，他们到底买不买账才是人造肉与素鸡的关系产生决定性论断的时刻。毕竟任何食品只有在吃进嘴里的那一刻才会产生价值，才会得到认可。

美国当地时间2021年2月25日，BeyondMeat公布了2020年全年四季度的财报。财报显示BeyondMeat2020年全年调整后每股亏损达到0.34美元，市场预期亏损达到0.01美元，2019年同期亏损达到0.01美元。营收达到了1.019亿美元，市场预期是1.036亿美元。虽然账面上2020全年BeyondMeat的亏损并不大，但是真正让企业高层担心的是食品需求端的大趋势并没有巨大的好转，随着2020年疫病大流行，美国的2020年第四季度的食品服务业收入整体下降了42.6%。这对人造肉企业来说肯定不是一个好消息。好在再关键的业绩冲击时期，BeyondMeat与麦当劳、百胜集团开展了合作，后两者发出了明确的讯息反馈给BeyondMeat表明，消费者仍然对人造肉表示出了浓厚的兴趣与支持。虽然有麦当劳与百胜的背后支持顶着，但是关于2021年全年的业务发展前景，BeyondMeat并没有透露的意思。

麦当劳与BeyondMeat已经达成了3年全球战略协议，百胜与它达成的是全球战合作伙伴协议，都是堪称深度合作的重磅协议，由此看来2021年有两大采购商的加持，BeyondMeat的日子不会太难过已经是板上钉钉。

具体来研究下BeyondMeat与麦当劳、百胜的协议就会发现，BeyondMeat将会成为麦当劳MCPlant汉堡的首要的肉饼供应商，该款汉堡已经在全球众多市场进行了推广与测试供应，之后BeyondMeat还会与麦当劳合作研发人造猪肉、人造鸡肉等全新品类。而在百胜方面，BeyondMeat将会为百胜旗下的重磅品牌肯德基与塔可钟、必胜客研发独特的菜单品类，当然也都是基于人造肉的技术平台的。

未来较长的一个阶段中，BeyondMeat最大的工作重心将会是全球化，力图在全球范围推广替代性人造肉类的消费习惯。其中欧洲与中国是它工作方向的重中之重。欧洲地区的前景可能与美国比较统一，然而在中国方面可能就不会那么轻松，因为中国作为东亚地区核心饮食文化的中心与传统奠基者，既然已经长期存在有素鸡之类的素食模拟肉类的饮食文化，美式人造肉的概念能否被消费者接受还是要打一个大大的问号。以中国为代表的东亚市场必定要比欧美需要它投入更多的耐心与资本，方可打开一片局面。

【完】