武小五热干面讲述——餐饮品牌的重要性

一家企业，如果没有品牌，就像一支军队没有番号，不知从何时起，我们身边大街小巷都是鸡肉盖饭的小快餐。鸡肉饭迅速崛起放眼望去除了兰州拉面，就是鸡肉盖饭，一家挨着一家。而又不知道什么时候开始，炖鸡饭不再时尚；新鲜感过后，为它买单的消费者也越来越少！

那鸡肉盖饭餐饮品类衰落的原因是什么呢？

消费者只认品类不知品牌

商标权的本质是指产品、服务或其他优于竞争对手的优势，能够给目标客户带来相同或更高的价值。鸡肉盖饭的品牌认知度没有统一的品牌logo，包括门店形象都没有很好的统一更没有突破B端，品牌很难烙上鲜明的烙印，导致山寨店猖獗，市场秩序混乱。因为缺少品牌的积极引导，消费者往往只知道鸡肉盖饭这个品类，但是对品牌的认知度不高。

品类泛滥品牌发展受限

无论何时人们看到商机，都会激起创业热情，跟风式的走向鸡肉盖饭的大军，大街上同时出现六七家不同的鸡肉盖饭，成就了一种新的餐饮时尚，无人管理。当这个品类迅速发展，但品牌的市场度并不高，甚至出现了品类泛滥化的现象，小快餐商贩们分分加了这个品类——炖鸡饭已经成为餐饮业的快速发展势头，但品牌增长速度从未超过。

品质差异化

鸡肉盖饭的制作方法简单易学。在线食谱可以在几分钟内教一个餐饮小白，有时甚至不需要厨师。餐饮店老板自己就可以制餐，如此容易上手的餐饮品类直接给人廉价低端的形象。每个人都可以上手做，但做精的人不多，直接导致了鸡肉盖饭质量参差不齐，低端、廉价的品类形象，逐渐被消费者抛弃，从而这个品类也在人们的生活中成为过去式。

由此可见，一个品牌对一个企业的重要性，世界上没有两片相同的叶子，所以我们必须找到自己的核心竞争力点，然后做到极致！没有差异化，就不会建立个人品牌，也就没有影响力！

对于餐饮业来说，品牌的作用不言而喻。一个在市场上表现强劲的餐饮品牌，必然会给企业带来财富。如果企业管理者能够更具体地发挥餐饮品牌的作用，无疑会提高餐饮品牌建设的有效性。